Uma ideia muito simples, mas de grande impacto para a sua mesa de Natal… profiterole salgado, uma pirâmide deliciosa de carolinas, recheadas com creme de queijo e salmão defumado (ou outro embutido à escolha). A receita é facílima e se prepara em poucos minutos, mas é perfeita para servir como entrada, ou para propor em um buffet de aperitivos, para o Natal ou Ano Novo. Usei carolinas já prontas, mas, se você tiver tempo e habilidade, pode prepará-las em casa, assim o profiterole ficará ainda mais gostoso. Ao final da receita, você encontrará, como sempre, todos os meus conselhos e sugestões para as variações!
Aqui estão outras ideias saborosas para as festas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 230,34 (Kcal)
- Instrumentos 4,02 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 12,86 (g)
- Gordura 18,09 (g) dos quais saturados 2,49 (g)dos quais insaturados 3,69 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 639,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 carolinas
- 100 g salmão defumado (ou presunto, ou outro embutido)
- 100 g ricota
- 160 g queijo cremoso
- ervas aromáticas (secas, a gosto)
- manjericão (a gosto)
Ferramentas
- Bandeja
- Tigela
- Saco de confeitar
Preparação
Coloque em uma tigela a ricota, o queijo cremoso e um punhado de ervas aromáticas secas, a gosto.
Misture com uma colher até obter um creme. Transfira o composto para um saco de confeitar.
Corte o salmão defumado, ou o embutido que você desejar usar, em tiras ou pedaços.
Tomando cuidado para não esfarelá-las, corte as carolinas ao meio.
Recheie-as com o creme de queijo e com o salmão, e feche sem pressionar. Não use todos os ingredientes, pois você precisará deles também depois.
Pegue um prato de servir e disponha as carolinas formando uma pirâmide: coloque 7 na base, depois 4 (ou 3, dependendo de como ficam em equilíbrio) e uma no topo.
Preencha os espaços entre as carolinas com o creme restante e com algumas rosinhas de salmão. Se desejar, pode decorar com folhas de manjericão fresco (ou salsinha, ou rúcula).
O profiterole salgado está pronto para ser servido, será perfeito na mesa das festas!
Conselhos e variações
Você pode usar salmão defumado, salame, presunto cozido ou cru, speck, mortadela ou outros embutidos, conforme o seu cardápio.
Para o creme, você pode usar ricota, robiola, philadelphia, mascarpone ou queijo cremoso de origem vegetal. Não adicione sal, pois o salmão ou os embutidos já são muito salgados.
Recomendo preparar o profiterole na última hora, para que as carolinas não amoleçam muito. Você pode dispô-las na forma que preferir, por exemplo, em coroa, além de pirâmide.
As carolinas restantes podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado. Recomendo consumi-las em breve.
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