Ravioli doces assados, com recheio macio de ricota… fáceis de preparar, ótimos também no Carnaval se você não quiser fritar. A massa é fácil de preparar, deve descansar na geladeira e ser aberta com o rolo, depois os ravioli são cortados, recheados e assados. São deliciosos e crocantes, podem ser preparados no dia anterior pois se conservam em um recipiente fechado, como biscoitos normais. Experimente esses deliciosos docinhos, são perfeitos em qualquer época do ano!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30-35 ravioli
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 153,71 (Kcal)
- Instrumentos 22,32 (g) dos quais açúcares 8,85 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Gordura 5,94 (g) dos quais saturados 3,41 (g)dos quais insaturados 2,34 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 60,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 70 g manteiga (derretida e deixada esfriar)
- 1 ovo (grande)
- 1 gema
- 7 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- essência de baunilha (a gosto)
- 200 g ricota
- 25 g açúcar
- 80 g amaretti (triturados em pó)
Ferramentas
- Forma de forno
- Batedeira Planetária
- Molde ou cortador redondo
- Rolo
Preparação
Comece preparando a massa. Coloque na batedeira planetária (ou num processador de alimentos) o ovo, a gema e o açúcar. Adicione uma pitada de sal e meia colher de chá de baunilha (se gostar), misture com o gancho tipo folha.
Adicione a manteiga derretida e misture.
Adicione a farinha peneirada e o fermento. Incorpore até obter uma mistura homogênea, um pouco mais macia que uma massa folhada clássica.
Envolva a massa na película plástica e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando a ricota com o açúcar e os amaretti triturados. Se você não tiver amaretti, pode substituí-los por outros biscoitos secos.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e abra-a com o rolo até uma espessura de 2-3 mm. Se necessário, use um pouco de farinha.
Corte discos com um cortador redondo (ou mesmo com um copo), com diâmetro de cerca de 6-7 cm.
Recheie a massa com o recheio de ricota e feche em meia-lua. Para selar as bordas, você pode usar um garfo ou um molde para ravioli.
Coloque os ravioli recheados em uma forma (ou mais formas) forrada com papel manteiga.
Coloque para assar em forno estático a 180° (ou ventilado 170°) por cerca de 12-13 minutos. Os ravioli devem ficar apenas levemente dourados na superfície, ajuste o tempo conforme o seu forno.
No final, retire-os do forno e deixe-os esfriar. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os ravioli doces assados estão prontos, crocantes, perfumados e deliciosos!
Conselhos e notas
Você pode enriquecer o recheio com chocolate picado ou creme de avelã. Você pode substituir os amaretti por outros tipos de biscoitos secos, não os omita pois eles ajudam a absorver a umidade excessiva da ricota.
Se você preparar mais formas, coloque os ravioli na geladeira enquanto aguardam o cozimento, caso contrário, a massa folhada aquecerá e amolecerá muito.
Os ravioli doces se conservam crocantes por alguns dias, fechados em um recipiente de vidro ou lata.
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