Risoto com couve e linguiça, rústico e saboroso, um clássico prato principal para a estação de inverno… a preparação é facilíssima e rápida, basta cozinhar separadamente a couve e a linguiça, depois uni-las ao arroz. Se você gosta de couve, tenho certeza de que vai amar esta receita simples, e se quiser, pode tentar também o risoto de couve com bacon defumado.
Aqui estão mais ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 348,76 (Kcal)
- Instrumentos 57,49 (g) dos quais açúcares 2,29 (g)
- Proteínas 9,93 (g)
- Gordura 8,51 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 570,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 160 g couve (limpa e sem resíduos)
- 1 linguiça
- Meia cebola
- q.b. caldo de legumes
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Panelinha
Preparação
Lave a couve e corte-a em tiras.
Limpe a cebola, pique-a e refogue em uma frigideira com um fio de azeite.
Adicione a couve, salgue e deixe cozinhar por alguns minutos, até que fique macia, mas ainda firme.
Enquanto isso, retire a pele da linguiça, esmague-a e deixe dourar em uma panelinha antiaderente, sem óleo. Despeje o vinho branco, deixe evaporar, depois desligue e reserve.
Despeje um fio de azeite em uma panela, adicione o arroz e toste em fogo alto. Adicione a couve cozida e cubra com o caldo quente.
Cozinhe o risoto mexendo frequentemente e adicionando caldo quando necessário.
Após cerca de dez minutos, adicione a linguiça e continue até que o arroz esteja cozido.
Ao final, ajuste o sal e adicione um pedacinho de manteiga. Misture bem para incorporar todos os ingredientes, depois desligue o fogo.
O seu risoto com couve e linguiça está pronto, sirva nos pratos e sirva quente. Se desejar, polvilhe com parmesão ralado.
Dicas e notas
Você pode usar uma linguiça da sua região, a seu gosto.
Você pode usar tanto caldo de legumes quanto caldo de carne.
Você pode substituir a cebola por alho ou chalota.
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