Um prato principal saboroso, bonito de apresentar, mas muito simples de preparar… risoto com creme de pimentões e lulas, perfeito também para ocasiões com convidados. Para o creme de pimentões, é necessário apenas assar os pimentões inteiros (usei a fritadeira sem óleo para economizar tempo), descascar e triturar. As lulas são fritas em uma panela por poucos minutos, depois são adicionadas diretamente nos pratos. Experimente esta receita, é fácil, rápida e realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira sem óleo
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 386,44 (Kcal)
- Instrumentos 68,38 (g) dos quais açúcares 3,98 (g)
- Proteínas 16,02 (g)
- Gordura 4,42 (g) dos quais saturados 1,14 (g)dos quais insaturados 0,97 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sódio 486,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz (carnaroli ou vialone nano)
- 350 g lulas (frescas)
- 2 pimentões (vermelhos ou amarelos)
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- salsinha
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Mixer ou liquidificador
- Fritadeira sem óleo ou forno
Preparação
Lave os pimentões, seque-os e coloque-os diretamente na cesta da fritadeira, deixando-os inteiros.
Cozinhe-os a 200° por 18 minutos, virando-os algumas vezes. Devem ficar macios e com a pele enrugada (1). Se você não tiver uma fritadeira sem óleo, pode usar o forno, o resultado será o mesmo, mas levará 40-50 minutos.
Transfira os pimentões para um saco de freezer e feche-o com o lacinho.
Espere 5 minutos, depois retire-os do saco, remova a pele, abra-os e limpe-os das sementes e filamentos brancos. Você verá que a pele sairá muito facilmente.
Corte-os em pedaços e coloque-os em um mixer ou um liquidificador. Triture-os por alguns segundos e transfira o creme obtido para uma tigela, sal e pimenta a gosto.
Limpe as lulas: separe a cabeça do saco, remova as entranhas, a pele, o bico e a cartilagem interna. Lave bem em água fria, corte os sacos em anéis e deixe secar em papel toalha.
Refogue-as em uma frigideira com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal (2). Bastarão poucos minutos em fogo alto para que não fiquem borrachudas. Uma vez prontas, desligue o fogo e reserve.
Aqueça uma caçarola antiaderente com um pouco de óleo. Adicione o arroz e toste por um ou dois minutos.
Regue com o caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo quando necessário.
Após metade do cozimento, adicione o creme de pimentões e misture bem (3).
Quando o arroz estiver cozido (no total levará cerca de 20 minutos, dependendo da qualidade), desligue o fogão e distribua o risoto nos pratos.
Por fim, adicione as lulas e uma pitada de salsinha picada.
O seu risoto com creme de pimentões e lulas está pronto, sirva bem quente… bom apetite!
Dicas e variações
Se necessário, você pode usar lulas congeladas (mas eu recomendo sempre usar as frescas, que são muito mais macias e saborosas).
No final do cozimento do arroz, você pode adicionar uma pequena porção de manteiga ou uma colher de azeite extra virgem.
Você pode temperar com uma pitada de pimenta vermelha. Você pode refogar um pouco de cebola picada como base para o risoto.
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