O risoto com ervilhas, linguiça e açafrão é um prato principal fácil e rápido de preparar, perfeito para trazer à mesa todo o sabor da cozinha caseira. Em poucos passos e com ingredientes simples (que talvez você já tenha em casa), você poderá obter um risoto cremoso e rico em sabor, graças à doçura das ervilhas, à salinidade da linguiça e ao toque aromático e dourado do açafrão. Um prato substancioso e completo, ideal para um almoço em família ou um jantar informal, que agradará a todos!
Aqui estão mais receitas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 460,19 (Kcal)
- Instrumentos 71,24 (g) dos quais açúcares 3,10 (g)
- Proteínas 14,27 (g)
- Gordura 12,32 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,56 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sódio 788,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 80 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 linguiça
- 1/4 cebola
- 1 pacotinho açafrão
- Meio copo vinho branco
- caldo de legumes
- manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Panelinha
Preparo
Descasque a cebola, pique-a e refogue por instantes em uma frigideira, com um fio de azeite. Adicione a linguiça, sem pele e esfarelada com as mãos, e deixe dourar.
Deglace com o vinho branco, depois adicione as ervilhas e salgue levemente.
Regue com um pouco de caldo e cozinhe por alguns minutos, até que as ervilhas fiquem macias.
Em uma panela à parte, toste o arroz a seco, sem adicionar azeite (1).
Adicione um par de conchas de caldo e cozinhe por cerca de dez minutos.
Adicione as ervilhas com a linguiça e mexa (2). Continue cozinhando por mais 8-10 minutos, depois adicione o açafrão, dissolvido em uma concha de caldo (3).
Termine de cozinhar, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja pronto. Levará mais 4-5 minutos, dependendo da variedade utilizada.
Desligue o fogão e incorpore com uma pequena noz de manteiga, ou com uma colher de queijo cremoso.
O risoto com ervilhas, linguiça e açafrão está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e observações
Utilize um arroz de boa qualidade, adequado para risotos, como o Carnaroli ou o Vialone nano.
Você pode utilizar ervilhas frescas ou congeladas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir o açafrão?
Claro, você pode omiti-lo ou substituí-lo por cúrcuma, para ainda assim dar a cor amarela.
