Risoto com lulas em branco, muito simples e delicado, perfumado com casca de limão, salsa e alcaparras… um prato principal leve e saboroso, adequado para todos os menus de frutos do mar. A preparação é fácil e rápida, as lulas cozinham por poucos minutos na frigideira, depois são adicionadas ao arroz, e no final tudo é completado com o limão e uma saborosa mistura de salsa e alcaparras. Experimente esta receita, é muito simples, mas será perfeita para todas as ocasiões, ótima também para a estação de verão.
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 397,57 (Kcal)
- Instrumentos 66,22 (g) dos quais açúcares 1,51 (g)
- Proteínas 23,56 (g)
- Gordura 3,44 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sódio 790,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 300 g lulas (limpas)
- 1/4 cebola
- Meio copo vinho branco
- casca de limão
- 1 colher de chá alcaparras em sal
- salsa
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Panela pequena
- Ralador
Passos
Limpe as lulas removendo o bico e lave bem em água fria. Separe os tentáculos e corte as bolsas em tiras.
Pique a cebola e refogue em uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione as lulas, doure por alguns instantes, depois regue com o vinho branco e adicione um pouco de sal.
Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, ou até que estejam macias (1).
Toste o arroz em outra panela, sem adicionar óleo.
Regue com o caldo de legumes quente e cozinhe por 7-8 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione as lulas cozidas (com o líquido delas) e complete o cozimento do risoto por mais 12-15 minutos aproximadamente, adicionando mais caldo conforme necessário (2).
Enquanto isso, enxágue as alcaparras e pique-as junto com um ramo de salsa.
Quando estiver pronto, adicione a mistura de salsa, uma pitada de pimenta e um pouco de casca de limão ralada (3). Desligue o fogo e misture, se desejar, pode finalizar com um pequeno pedaço de manteiga.
O risoto com lulas, limão e salsa está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode omitir as alcaparras se não gostar. Use sempre um limão orgânico ou pelo menos com casca comestível.
Se tiver, pode usar caldo de peixe no lugar do caldo de legumes.
Tente usar lulas de tamanho pequeno ou médio, pois cozinham rapidamente e são mais adequadas para esta preparação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lulas congeladas?
Se não encontrar frescas, as lulas congeladas ou descongeladas também servem.
