Risoto com peras e nozes, um prato principal muito simples, mas que fará você impressionar sua família, gastando poucos minutos. Apenas o tempo de cozimento do arroz, e você trará à mesa um prato delicado e saboroso, perfeito para a estação do outono. Eu não gosto de queijos, então não adicionei os clássicos gorgonzola ou taleggio… se você gosta, basta adicioná-los no final do cozimento, no lugar da manteiga. Experimente esta receita, é facílima mas muito saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 466,09 (Kcal)
- Instrumentos 72,82 (g) dos quais açúcares 4,65 (g)
- Proteínas 10,19 (g)
- Gordura 14,04 (g) dos quais saturados 0,87 (g)dos quais insaturados 0,70 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sódio 350,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 140 g peras (sem casca e sementes)
- 8 nozes
- Metade cebola-roxa
- q.b. caldo de legumes
- Meio copo vinho branco
- manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Panela pequena
- Quebra-nozes
Preparação
Lave e descasque as peras, remova o miolo e corte-as em fatias.
Abra as nozes e pique-as grosseiramente.
Limpe a cebola-roxa, pique-a e coloque-a para refogar em uma panela com um fio de óleo. Adicione o arroz e toste-o em fogo alto, depois regue com o vinho.
Quando o álcool tiver evaporado, cubra com o caldo de legumes fervente, mexa e adicione também as peras (1).
Continue o cozimento do risoto por cerca de 20-22 minutos, mexendo frequentemente e adicionando o caldo conforme for absorvido.
Quando faltarem poucos minutos para o final do cozimento, adicione as nozes e ajuste o sal e a pimenta (2).
Ao terminar, desligue o fogo e adicione um pequeno pedaço de manteiga. Mexa, deixe descansar por um instante, e depois distribua nos pratos.
O risoto com peras e nozes está pronto, se desejar, pode perfumar com algumas folhas de tomilho ou alecrim.
Conselhos e observações
Se você gosta de queijos, pode adicionar no final do cozimento gorgonzola ou taleggio.
Tente usar peras maduras, mas ainda firmes e consistentes. Você pode escolher a variedade que preferir.
Recomendo usar arroz carnaroli, ou vialone nano, ou outra qualidade adequada para risotos.
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