Um prato principal muito simples, mas que pode ser uma boa ideia para os menus de festas, graças ao seu sabor delicado e à consistência cremosa. O risoto com salmão defumado é preparado em poucos minutos, apenas o tempo de cozimento do arroz, é saboroso, perfumado, e vai impressionar seus convidados. Em vez de manteiga, eu misturei o risoto com queijo cremoso (tipo philadelphia ou robiola), depois adicionei apenas um punhado de endro (mas cebolinha também funciona bem) e uma pitada de pimenta. Experimente esta receita, é fácil, rápida e deliciosa!
Aqui estão outras sugestões para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 423,80 (Kcal)
- Instrumentos 67,06 (g) dos quais açúcares 1,76 (g)
- Proteínas 19,92 (g)
- Gordura 7,65 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 1,96 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 1.328,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 100 g salmão defumado
- 1 cebola échalote (ou 1/4 de cebola)
- 25 g queijo fresco cremoso
- endro (ou cebolinha)
- caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela antiaderente
- Frigideira
- Tábua de corte
- Panela pequena
Preparo
Limpe a cebola échalote e pique-a. Refogue-a em uma frigideira com um fio de azeite, adicione o salmão cortado em tiras, misture e desligue imediatamente o fogo.
Em outra panela, toste o arroz sem adicionar óleo ou manteiga (2).
Despeje o caldo de legumes fervente e cozinhe como um risoto clássico, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo quando necessário.
Quando faltarem poucos minutos para o término do cozimento, junte o salmão e a cebola échalote cozidos anteriormente (3).
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogão e adicione o queijo cremoso (philadelphia, robiola ou outro de sua preferência).
Deixe o queijo derreter e misture, por fim polvilhe com um punhado de endro ou cebolinha e com uma pitada de pimenta moída (preta ou rosa).
O risoto com salmão defumado está pronto, cremoso e saboroso, sirva imediatamente.
Conselhos e notas
Você pode substituir o queijo cremoso por creme de leite ou manteiga.
Você pode usar salmão em fatias ou em postas, o importante é que seja de boa qualidade. Cozinhe o mínimo possível, caso contrário ficará muito seco.
Escolha arroz carnaroli, vialone nano ou outra variedade indicada para risotos.
Se você quiser continuar me seguindo
Você me encontra no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal do Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, você pode me oferecer um café no Ko-fi.
