Risoto de abobrinha e curry, muito simples, cremoso e saboroso, um primeiro prato fácil e rápido, ótimo em qualquer ocasião. Para prepará-lo, você só precisa de poucos ingredientes e o tempo de cozimento do arroz… Experimente esta receita, é realmente gostosa e cheia de aroma!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Potência 332,37 (Kcal)
- Instrumentos 69,07 (g) dos quais açúcares 1,21 (g)
- Proteínas 8,25 (g)
- Gordura 2,31 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 0,68 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sódio 349,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 285 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 160 g abobrinha (sem as partes descartáveis)
- 1 colher de chá curry
- 1 cebola
- 2 folhas hortelã (a gosto)
- quanto baste caldo de legumes
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga (ou queijo cremoso)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Panela pequena
Preparo
Lave e corte as abobrinhas. Corte a parte verde em cubos, a parte branca interna em pedaços pequenos (remova um pouco se houver muitas sementes).
Doure os cubos por alguns minutos em uma frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal. Em seguida, desligue e reserve.
Pique a cebola, coloque em uma panela com um fio de azeite e meia colher de chá de curry. Refogue por alguns instantes, depois adicione o arroz e toste.
Adicione a parte branca das abobrinhas e cubra com o caldo quente.
Cozinhe o risoto mexendo frequentemente e adicionando o caldo aos poucos. Após metade do tempo de cozimento, adicione as abobrinhas douradas e a outra metade da colher de chá de curry.
Finalize o cozimento ajustando o sal e a pimenta, o tempo total será de 20-25 minutos, dependendo do arroz usado.
No final, desligue o fogo, adicione uma pequena noz de manteiga (ou de queijo cremoso a gosto) e as folhas de hortelã picadas. Misture bem com uma colher de pau.
O risoto de abobrinha e curry está pronto, distribua nos pratos e sirva imediatamente… bom apetite!
Dicas e variações
Você pode escolher o curry de acordo com o nível de picância que preferir, mas recomendo não usar um muito forte, pois pode cobrir o sabor das abobrinhas.
Para finalizar, você pode usar tanto a manteiga quanto um queijo cremoso (philadelphia, mascarpone, robiola…). Ou você pode evitar completamente os laticínios, o risoto ainda ficará ótimo.
Você pode substituir a hortelã por manjericão ou salsinha.
Você pode adicionar todas as abobrinhas no início do cozimento, se preferir que fiquem mais macias e incorporadas ao arroz.
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