Risoto de camarão e laranja, cremoso e delicado, é super fácil de preparar e adequado para todas as ocasiões, até mesmo para menus de festa. É feito em poucos minutos, você vai precisar apenas de camarão e uma laranja não tratada… a receita é muito fácil, mas este risoto vai fazer você impressionar seus convidados, graças à sua cor e ao seu delicioso aroma. Experimente a receita, te garanto que é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 377,87 (Kcal)
- Instrumentos 68,27 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 16,25 (g)
- Gordura 3,61 (g) dos quais saturados 1,59 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 455,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 200 g camarões
- 1 laranja (não tratada)
- 1/4 cebola
- caldo de legumes (ou caldo de peixe)
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Panela pequena
- Espremedor de frutas
- Ralador
Preparo
Descasque os camarões, retire a tripa preta e lave-os. Se você também tiver as cabeças, use-as para preparar um caldo, que será útil para cozinhar o arroz ou para outras receitas.
Coloque os camarões limpos em uma frigideira, adicione um fio de azeite, sal, pimenta, e cozinhe por alguns minutos (1). Corte-os em pedacinhos, deixando alguns inteiros, e reserve.
Lave a laranja, rale a casca e esprema o suco.
Pique a cebola e refogue-a em uma caçarola com um pouco de azeite. Adicione o arroz e deixe tostar por alguns segundos, depois cubra com o caldo fervente.
Deixe o risoto cozinhar, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo quando necessário.
Quando faltar cerca de 1/3 do tempo de cozimento, adicione os camarões e o suco de laranja (2).
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogão, adicione um pequeno cubo de manteiga e a casca de laranja.
Misture bem e distribua o risoto nos pratos. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de ervas aromáticas secas ou frescas (tomilho, manjericão, orégano ou outras).
O risoto de camarão e laranja está pronto, simples e perfumadíssimo, adequado para qualquer ocasião.
Dicas e notas
Você pode usar camarões frescos ou descongelados. Se você tiver apenas as caudas (como no meu caso), use caldo de legumes, caso contrário, prepare o caldo com as cabeças.
Use uma laranja não muito grande, com casca não tratada. Ao ralar a casca, tome cuidado para pegar apenas a parte alaranjada, a parte branca pode ser um pouco amarga.
Escolha um arroz adequado para risotos, como o carnaroli ou o vialone nano.
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