Risoto de cogumelos champignon, simples e delicioso, um prato principal rápido de preparar, ótimo para todas as ocasiões. Os champignon, mesmo que menos nobres que outros cogumelos, ainda são saborosos e perfumados, podem ser comprados em qualquer lugar e em todos os períodos do ano. Para torná-los mais saborosos, adicionei alguns gramas de porcini secos, mas se não os tiver, pode omitir sem problemas. A versão que proponho é uma receita básica, mas você pode enriquecê-la a gosto com speck, bacon ou linguiça. Experimente este risoto facílimo, fica pronto em poucos minutos, é leve e saboroso!
Aqui estão mais ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 342,03 (Kcal)
- Instrumentos 66,83 (g) dos quais açúcares 2,69 (g)
- Proteínas 9,59 (g)
- Gordura 3,84 (g) dos quais saturados 1,64 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 2,73 (g)
- Sódio 338,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Vialone Nano (ou Carnaroli)
- 250 g cogumelos champignon (frescos)
- 5 g cogumelos porcini secos (a gosto)
- Meia chalota
- q.b. caldo de legumes
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Panela pequena
- Tábua de corte
Preparação
Limpe os cogumelos removendo a parte final suja de terra. Esfregue-os com um pano úmido ou lave-os rapidamente, e depois corte-os em fatias.
Deixe os porcini secos de molho em água morna por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macios. Escorra, esprema levemente e corte-os em pedacinhos.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte os cogumelos, adicione sal e cozinhe-os por alguns minutos em fogo alto (1).
Pique a chalota e refogue-a em uma caçarola com um pouco de azeite. Adicione o arroz, deixe tostar e depois adicione algumas conchas de caldo de legumes quente.
Adicione também os cogumelos e continue cozinhando o risoto, mexendo com frequência e adicionando o caldo quando necessário (2). Levará cerca de 20-25 minutos, dependendo do tipo de arroz utilizado.
No final, desligue o fogão, adicione uma pequena porção de manteiga, uma pitada de pimenta e um punhado de salsa picada (3).
Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
O risoto de cogumelos champignon está pronto, sirva nos pratos e aproveite quente… bom apetite!
Dicas e notas
A adição dos porcini é opcional, serve para dar um aroma mais intenso ao risoto.
Neste caso, usei champignon marrons (aqueles com o chapéu de cor marrom), mas os brancos também vão bem.
Com o mesmo procedimento, você pode preparar o risoto com outros tipos de cogumelos cultivados (pioppini, pleurotus etc.).
No lugar da salsinha, você pode usar cebolinha ou outras ervas aromáticas a gosto.
Você pode substituir a chalota por cebola ou por um dente de alho.
Se você quiser continuar a me seguir
Você me encontra no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal do Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, pode me oferecer um café no Ko-fi.
