Risoto de ervilhas e tomate, simples e cremoso, um prato principal rápido de preparar, com as ervilhas frescas da estação (ou mesmo congeladas). É feito em poucos minutos, é leve e saboroso, perfeito para o almoço de todos os dias… apenas o tempo de cozimento do arroz e está pronto para ser servido. Experimente esta receita, é muito fácil, mas realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 395,58 (Kcal)
- Instrumentos 79,36 (g) dos quais açúcares 4,49 (g)
- Proteínas 10,32 (g)
- Gordura 3,84 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 5,90 (g)
- Sódio 358,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 130 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 120 g purê de tomate
- Meia cebola
- salsinha
- caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga (a gosto)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Caçarola
- Panela pequena
Preparo
Descasque a cebola e pique-a. Refogue-a em uma caçarola com um fio de azeite de oliva.
Adicione as ervilhas, regue com meia concha de caldo e ajuste o sal.
Cozinhe-as até que fiquem macias, mas ainda consistentes. Levará cerca de 10 minutos, dependendo do tamanho.
Adicione o arroz e deixe tostar por poucos segundos.
Cubra tudo com o caldo de legumes quente e cozinhe por 7-8 minutos. Depois acrescente o purê de tomate e continue a cozinhar o risoto, adicionando mais caldo quando necessário.
Quando o arroz estiver cozido (levará 20-25 minutos, dependendo da qualidade utilizada), desligue o fogão, adicione uma pitada de pimenta e uma punhado de salsinha picada.
Se desejar, pode adicionar uma pequena noz de manteiga ou um queijo cremoso.
O risoto de ervilhas e tomate está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e observações
Você pode usar ervilhas frescas (na estação), ou congeladas. Experimente para verificar o cozimento, os tempos variam de acordo com seu tamanho e variedade.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de tomate ao seu gosto.
Você pode usar arroz vialone nano, carnaroli, arborio ou outras variedades para risotos.
Você pode adicionar, no final do cozimento, cubos de mozzarella ou provolone, se quiser um risoto “puxento”.
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