O risoto de tomate e stracciatella é um prato principal que conquista, com sua simplicidade e cremosidade. Perfeito se você está procurando uma receita rápida mas rica em sabor, une a frescura do tomate com a maciez da stracciatella, criando um equilíbrio irresistível… para torná-lo ainda mais saboroso, você pode adicionar tomates secos picados, como eu fiz. Em poucos passos, você vai trazer à mesa um risoto envolvente e gostoso, ideal tanto para um almoço leve quanto para um jantar refinado!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g arroz
- 100 g passata de tomate
- 180 g stracciatella
- tomates secos (a gosto)
- manjericão
- q.b. caldo de legumes
- 1/4 cebola
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Panela pequena
Preparação
Limpe e pique a cebola, coloque-a em uma panela com um fio de azeite e refogue por poucos instantes.
Adicione o arroz e toste-o, mexendo com uma colher de pau.
Cubra o arroz com o caldo de legumes fervente, adicione também a passata de tomate e cozinhe o risoto pelo tempo necessário (cerca de 20-25 minutos, dependendo da qualidade).
Durante o cozimento, mexa frequentemente e adicione o caldo conforme ele for sendo absorvido. Ajuste o sal e a pimenta.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e adicione 2 colheres de stracciatella. Mexa para que ela se derreta com o calor.
Distribua o risoto nos pratos, adicionando por cima a stracciatella restante e uma pitada de tomates secos, cortados em pedacinhos, se desejar.
O risoto de tomate e stracciatella está pronto, perfume com algumas folhas de manjericão e sirva à mesa… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode aumentar ligeiramente a quantidade de passata de tomate, se quiser um tom mais intenso.
A adição de tomates secos é opcional. Se usar aqueles em conserva de óleo, seque-os bem com papel absorvente antes de adicioná-los ao risoto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual arroz devo utilizar?
Eu recomendo o vialone nano ou o carnaroli, mas outras variedades também são adequadas, contanto que sejam apropriadas para risotos.
Preciso adicionar manteiga ao final do cozimento?
Não, porque há stracciatella, a manteiga não é necessária.
