Simples e saborosos rolinhos de repolho recheados com carne moída, uma receita clássica adequada para a estação de inverno, ótima como prato principal. A preparação é muito fácil, basta escolher folhas de repolho grandes o suficiente (geralmente as externas), cozinhá-las rapidamente no vapor ou na água e recheá-las com um saboroso recheio à base de carne, pão e ovos. Neste caso, cozinhei os rolinhos na panela para que permaneçam mais macios, mas, se desejar, também podem ser assados no forno. Experimente esta deliciosa receita!
Aqui estão outras ideias com repolho:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 348,29 (Kcal)
- Instrumentos 12,51 (g) dos quais açúcares 1,83 (g)
- Proteínas 27,14 (g)
- Gordura 21,01 (g) dos quais saturados 0,57 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sódio 212,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 folhas repolho
- 400 g carne moída de porco (ou mista)
- 1 ovo (grande)
- 1 dente alho
- 2 fatias pão de forma
- salsinha
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Mixer
- Vaporizador ou panela
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Preparação
Lave as folhas de repolho e cozinhe-as no vapor por cerca de 10 minutos. Alternativamente, ferva-as em água levemente salgada por 1 minuto, até que fiquem macias.
Em seguida, deixe-as secar em um pano de prato.
Coloque a carne moída em uma tigela, adicione sal, pimenta e o ovo. Triture o pão de forma junto com o alho e a salsinha no mixer, depois adicione a mistura à carne (1).
Misture bem para incorporar os ingredientes, você obterá uma massa parecida com a de almôndegas.
Pegue as folhas de repolho e com uma faca pequena retire a parte mais dura da nervura. Distribua o recheio em cada folha (2), depois feche de forma a formar os rolinhos (3).
Coloque os rolinhos de repolho em uma panela untada com um fio de azeite. Doure-os por 1-2 minutos, depois adicione o vinho e salpique sal por cima.
Reduza o fogo, umedeça o fundo com pouca água quente (ou caldo) e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando os rolinhos algumas vezes. Os tempos dependem do tamanho.
Os rolinhos de repolho com carne estão prontos, sirva-os quentes, regando com o molho de cozimento.
Dicas e notas
Você pode usar carne de porco, bovina ou mista. Pode adicionar um pouco de linguiça se gostar de sabores mais fortes.
Recomendo cozinhar as folhas no vapor, pois ficarão mais saborosas.
Você pode aromatizar o recheio com especiarias a gosto, ou adicionar parmesão ralado.
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