Notas e variações

Você pode usar o radicchio de Treviso precoce, o de Verona ou de Chioggia.

Você pode omitir o speck, ou substituí-lo por bacon, presunto cozido ou linguiça frita na frigideira.

Você pode adicionar sobre os rolinhos (antes de assá-los) algumas nozinhas de manteiga.

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