Rosca romagnola com ricota, um doce de despensa muito simples e genuíno, perfeito para o café da manhã, mas ótimo a qualquer momento do dia. Um bolo semelhante à Brazadela de Ferrara, mas com uma massa mais macia, graças à presença da ricota. Prepara-se em poucos minutos, com os ingredientes clássicos que sempre temos em casa, é rápido e fácil de preparar, e se conserva por vários dias. Experimentem também esta deliciosa receita!
Dê uma olhada também nessas propostas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 164,17 (Kcal)
- Instrumentos 27,71 (g) dos quais açúcares 11,68 (g)
- Proteínas 4,36 (g)
- Gordura 4,67 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 53,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 2 ovos (médios)
- 120 g açúcar
- 100 g ricota
- 40 g manteiga (mole)
- raspas de limão
- 8 g fermento em pó para doces
- Meia colher de sopa leite (para pincelar)
- granulado de açúcar (para a superfície)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Forma de forno
- Papel manteiga
- Processador de alimentos ou planetária
Se você não tiver o processador ou a planetária, pode amassar à mão em uma tigela.
Preparação
Misture a manteiga mole com o açúcar e as raspas de meio limão, até obter um creme. Você pode usar a planetária, um processador, ou simplesmente uma colher e uma tigela.
Adicione os ovos ligeiramente batidos, uma pitada de sal e misture.
Em seguida, acrescente a ricota e misture bem.
Por fim, incorpore a farinha peneirada com o fermento. Amasse até obter uma massa homogênea, que ficará densa e bastante pegajosa.
Pegue a massa e coloque-a em uma forma forrada com papel manteiga (a que usei media 20×15 cm), ou dê-lhe uma forma oval e coloque-a em uma forma ampla ou na assadeira do forno (sempre com papel manteiga por baixo).
Pincele a superfície com um pouco de leite (ou com meia colher de sopa de clara retirada dos ovos).
Polvilhe com o granulado de açúcar e coloque no forno estático a 180°.
Asse o doce por 30-35 minutos, ou até que esteja dourado por fora e seco por dentro (sempre verifique com o palito).
A rosca romagnola com ricota está pronta, retire-a do forno e deixe esfriar completamente. Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Dicas e notas
Ajuste sempre os tempos de cozimento de acordo com as características do seu forno.
Você pode aromatizar a massa também com essência de baunilha ou raspas de laranja. Se não tiver o granulado, pode polvilhar com açúcar cristal simples.
A rosca se conserva por alguns dias, em um recipiente com tampa.
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