Os agriões (também conhecidos como barba-de-frade ou lisca) são um vegetal típico da estação primaveril, ricos em água e sais minerais, com um sabor delicado e ligeiramente ácido. Infelizmente, têm uma sazonalidade curta (de março a meados de maio), mas são muito saborosos e versáteis na culinária: podem ser usados como acompanhamento, como tempero para massas ou risotos, ou combinados com ovos. Neste caso, preparei uma salada simples de agrião, enriquecida com feta e tomatinhos assados na frigideira. Uma receita leve e rápida, ótima tanto como segundo prato quanto como acompanhamento… experimentem porque é realmente rica em sabor e cor!
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 141,35 (Kcal)
- Instrumentos 6,75 (g) dos quais açúcares 5,46 (g)
- Proteínas 7,64 (g)
- Gordura 8,84 (g) dos quais saturados 4,80 (g)dos quais insaturados 1,83 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 594,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g agrião
- 70 g feta
- 6 tomatinhos
- 1 dente alho (a gosto)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparo
Limpe o agrião removendo as raízes e a parte avermelhada (1).
Lave-os muito bem em água corrente para remover os resíduos de terra, depois coloque-os em uma frigideira larga com um fio de azeite e pouquíssima água (2).
Adicione uma pitada de sal e deixe-os cozinhar até que fiquem macios, levará apenas alguns minutos. Se desejar, você pode temperar com um dente de alho esmagado.
Quando estiverem prontos, transfira-os para uma bandeja, eliminando a eventual água restante na frigideira.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque-os na mesma frigideira e deixe-os dourar por um ou dois minutos.
Seque a feta e esmigalhe-a com as mãos, ou corte-a em cubos.
Adicione os tomatinhos e a feta e misture-os ao agrião, ajustando o sal, pimenta e azeite, se necessário.
A salada de agrião com feta e tomatinhos está pronta para ser servida… bom apetite!
Conselhos e notas
Se não for consumir imediatamente, conserve a salada na geladeira, em um recipiente fechado.
Em vez de cozinhá-los na frigideira, você pode ferver o agrião em água salgada fervente, por cerca de 4-5 minutos.
Você pode usar os tomates também crus, sem passá-los na frigideira.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Que ingredientes posso adicionar ao prato?
Você pode enriquecer a salada de agrião com ovos cozidos e azeitonas pretas. Você pode substituir os tomatinhos por tomates secos em conserva.
