Salada de alcachofras e ovos cozidos, um prato simples e leve, perfeito para a temporada de primavera. Cozinhe as alcachofras e os ovos, depois tempere com um molho saboroso à base de azeitonas, alcaparras e salsa… em poucos minutos você terá uma salada deliciosa, que você pode enriquecer com outros ingredientes da estação, como aspargos, ervilhas ou favas. Experimente esta receita, é muito fácil mas realmente apetitosa, ótima como prato principal mas também como entrada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 148,19 (Kcal)
- Instrumentos 11,13 (g) dos quais açúcares 0,93 (g)
- Proteínas 11,18 (g)
- Gordura 7,62 (g) dos quais saturados 2,98 (g)dos quais insaturados 3,87 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sódio 404,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofras (pequenas)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa azeitonas taggiasche
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 dente alho
- salsa
- hortelã (ou tomilho)
- raspas de limão
- suco de limão
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- 2 Panelinhas
- Tigela
- Tábua de corte
Preparo
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas e as pontas espinhosas, corte-as ao meio e retire a penugem, se houver. À medida que as limpa, coloque-as de molho em água e suco de limão.
Se também tiver os caules, descasque-os e mergulhe-os na água acidulada.
Leve ao fogo uma panelinha com água levemente salgada e um pedaço de limão.
Mergulhe as alcachofras (escorridas do molho) e cozinhe-as por cerca de 12 minutos, ou até que estejam macias, mas ainda firmes. O tempo depende do tamanho e da frescura das alcachofras.
Ao terminar, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, cozinhe os ovos em outra panelinha, contando 8-9 minutos a partir do início da fervura.
Quando estiverem prontos, resfrie-os em água corrente e descasque-os.
Agora prepare o molho de acompanhamento: pique finamente o alho, a salsa, a hortelã, as azeitonas e as alcaparras, coloque a mistura em uma tigela, adicione azeite extravirgem, suco e raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta.
Misture bem com um garfo ou batedor.
Arrume as alcachofras em um prato de servir (você pode cortá-las em fatias ou deixá-las inteiras), adicione os ovos cortados ao meio e espalhe o molho por cima.
A salada de alcachofras e ovos cozidos está pronta, recomendo servi-la à temperatura ambiente. Se prepará-la com antecedência, guarde na geladeira em um recipiente fechado.
Dicas e notas
Você pode cozinhar as alcachofras na frigideira com um fio de azeite, em vez de fervê-las. Escolha alcachofras bem frescas e de pequeno porte.
Você pode adicionar ao molho alguns filés de anchovas picados. Pode temperar com especiarias ou outras ervas aromáticas a gosto.
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