Uma salada de arroz fresca e saborosa, feita apenas com legumes… leve e colorida. É perfeita para a estação de verão. Prepara-se rapidamente, apenas o tempo de saltear os legumes na frigideira e cozinhar o arroz… depois você pode levá-la com você para a praia ou para o escritório para o almoço. Eu usei pimentão, abobrinha, cenoura e ervilha, mas você pode variar os ingredientes de acordo com o que tem disponível. Para tornar a salada de arroz com legumes ainda mais saborosa, adicionei uma mistura de salsinha e cebolinha… experimente esta receita, é realmente fácil!
Aqui estão outras ideias interessantes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 347,02 (Kcal)
- Instrumentos 69,54 (g) dos quais açúcares 5,06 (g)
- Proteínas 9,75 (g)
- Gordura 3,26 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,56 (g)
- Fibras 5,31 (g)
- Sódio 206,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão
- 1 cenoura
- 50 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- Meia cebolinha (a gosto)
- salsinha (ou manjericão)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Peneira
- Frigideira
Preparo
Lave as abobrinhas e o pimentão, descasque a cenoura com um descascador.
Corte as abobrinhas e a cenoura em cubos, eliminando as extremidades. Limpe o pimentão removendo as sementes e os filamentos, e corte-o também em cubos.
Coloque os legumes em uma frigideira, adicione um fio de azeite, uma pitada de sal, e cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto.
Escalde as ervilhas por 5 minutos, depois adicione-as ao restante dos legumes (1).
Cozinhe o arroz em água salgada fervente, por 13-15 minutos, dependendo da variedade (eu usei o vialone nano).
Escorra e passe por um jato breve de água fria, para interromper o cozimento, depois coloque em uma tigela.
Adicione os legumes e as ervilhas, acrescentando um fio de azeite se necessário (2).
Pique finamente um pouco de salsinha com meia cebolinha fresca, adicione ao arroz e misture.
A salada de arroz com legumes está pronta, recomendo colocá-la para esfriar na geladeira por pelo menos 30-40 minutos, assim ficará ainda mais saborosa.
Conselhos e notas
A mistura de salsinha e cebolinha é opcional, mas recomendo porque dá sabor e frescor ao arroz.
Você pode variar os legumes a gosto, dependendo da estação (tomatinhos, berinjelas, cogumelos champignon, azeitonas etc.).
Você pode usar ervilhas frescas ou congeladas. Se tiver frescas, pode adicioná-las diretamente à frigideira, sem escaldá-las antes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a salada de arroz?
Você pode adicionar, por exemplo, queijo fresco em cubos, ovos cozidos, atum em óleo ou presunto cozido em cubos.
Posso prepará-la no dia anterior?
Claro, basta armazená-la na geladeira, em um recipiente bem fechado.
