Um acompanhamento muito simples, mas realmente saboroso, ótimo para servir frio como acompanhamento para todos os pratos principais. Salada de batata e pesto, rápida de preparar, com batatas cozidas no micro-ondas, pesto genovês, azeitonas e pinoli… deliciosa assim como está, você também pode enriquecê-la com cubos de feta, grão-de-bico, atum em óleo, filés de cavala ou anchovas, assim você terá um belo prato completo. Usei o micro-ondas para reduzir o tempo e para manter as batatas mais firmes, mas se você não tiver um, pode cozinhá-las no vapor ou em água fervente. Você pode usar o pesto pronto, ou prepará-lo na hora, as instruções estão abaixo. Experimente esta receita, é muito fácil e deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Cozimento a vapor
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 158,01 (Kcal)
- Instrumentos 25,21 (g) dos quais açúcares 1,41 (g)
- Proteínas 4,27 (g)
- Gordura 4,93 (g) dos quais saturados 0,31 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sódio 252,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g batatas (preferencialmente novas)
- 1 colher de sopa pesto genovês
- 1 colher de sopa azeitonas taggiasche
- pinoli (a gosto)
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Recipiente para cozimento no micro-ondas
- Tigela
Preparo
Lave bem as batatas removendo todos os resíduos de terra. Coloque-as em um recipiente adequado para o micro-ondas, despejando no fundo meio dedo de água. Se as batatas forem grandes, corte-as ao meio.
Cozinhe-as na potência máxima por cerca de 8 minutos, ou até que estejam macias. Deixe-as esfriar por alguns minutos, depois descasque-as e corte em pedaços.
Coloque as batatas em uma tigela, tempere com um pouco de sal e um fio de azeite.
Finalmente, adicione o pesto, as azeitonas, uma pitada de pinoli a gosto e algumas folhas de manjericão fresco. Misture bem e, se tiver tempo, deixe apurar por pelo menos meia hora.
Se quiser preparar o pesto na hora, você vai precisar de cerca de 20 g de folhas de manjericão (bem lavadas e secas), 5-6 g de pinoli, meio dente de alho, 20 g de parmesão (ou pecorino), 20 g de azeite de oliva extra virgem e sal grosso.
A salada de batata e pesto está pronta, você pode servi-la como acompanhamento ou enriquecê-la com queijo feta, grão-de-bico cozido ou atum em óleo, assim terá um prato único delicioso.
Conselhos e notas
Se você não tiver um micro-ondas, pode cozinhar as batatas a vapor ou fervê-las em água fervente. Se preferir, pode descascá-las cruas.
Você pode substituir o pesto genovês pelo pesto de rúcula. Você pode usar azeitonas verdes no lugar das taggiasche.
Você pode preparar o prato antecipadamente e mantê-lo na geladeira, em um recipiente fechado.
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