Uma saborosa salada de berinjela e tomate, com um tempero delicioso à base de alho, anchovas e ervas aromáticas… ótima como acompanhamento ou para servir em bruschettas! Mas, se adicionar atum em óleo ou queijo em cubos, sua salada se tornará um prato principal leve e apetitoso. Experimente esta receita, é muito simples e rápida, perfeita para o verão!
Aqui estão outras propostas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 53,65 (Kcal)
- Instrumentos 9,82 (g) dos quais açúcares 5,89 (g)
- Proteínas 2,07 (g)
- Gordura 1,49 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sódio 132,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas redondas
- 2 tomates (ou 7-8 tomatinhos)
- 4 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- salsa
- manjericão (ou hortelã)
- orégano (a gosto)
- azeite extravirgem
- vinagre de vinho branco (ou de maçã)
- sal
Ferramentas
- Chapa antiaderente
- Tigela
- Tábua de corte
Preparação
Lave as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em fatias bastante grossas (cerca de 1,5 cm).
Grelhe-as em uma chapa ou grelha, virando de ambos os lados e adicionando uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, retire do calor e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave os tomates, corte-os em pedaços e coloque-os em uma tigela. Se preferir, pode remover um pouco das sementes internas.
Descasque o alho e retire o miolo central, seque as anchovas do excesso de óleo, lave e seque as ervas aromáticas.
Pique tudo finamente e transfira a mistura para uma tigelinha. Adicione um fio de azeite extravirgem, 1-2 colheres de sopa de vinagre e misture bem.
Corte as berinjelas grelhadas em tiras ou cubos, adicione-as aos tomates e despeje o tempero recém-preparado. Se necessário, ajuste o sal (tenha cuidado porque as anchovas já são salgadas).
Sua salada de berinjela e tomate está pronta, recomendo deixar tomar gosto por pelo menos meia hora antes de servir. Se tiver tempo, pode prepará-la com antecedência e guardá-la na geladeira, é ótima também fria.
Dicas e variações
Você pode também usar berinjelas grelhadas que sobraram do dia anterior. Para uma versão mais saborosa, você pode fritá-las ou dourá-las na frigideira, secando do excesso de óleo.
Você pode usar tomates rama, piccadilly, pachino, datterini vermelhos ou amarelos. Você também pode misturar diferentes variedades.
Se não gostar de anchovas, pode omiti-las. Se não gostar muito de alho, pode cortá-lo em pedaços maiores para removê-los antes de servir a salada.
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