Salada de cevada com muitos legumes, coloridos e saborosos, um prato muito simples, ótimo para a temporada de calor, que pode ser preparado com antecedência. Você só precisará cozinhar a cevada e adicionar os legumes que preferir, neste caso, eu tinha à disposição pimentões, abobrinhas, cebola, cogumelos, ervilhas e tomatinhos… depois temperei com azeitonas taggiasche, alcaparras e ervas aromáticas frescas. Experimente esta receita, é deliciosíssima e pode ser personalizada e enriquecida com os ingredientes que você mais gostar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 208,13 (Kcal)
- Instrumentos 47,16 (g) dos quais açúcares 6,28 (g)
- Proteínas 9,70 (g)
- Gordura 1,45 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 10,54 (g)
- Sódio 172,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g cevada perlada
- 1 pimentão
- 2 abobrinhas (pequenas)
- 100 g cogumelos champignon
- 60 g ervilhas (já cozidas)
- 6 tomatinhos
- Meia cebola roxa
- 2 colheres azeitonas taggiasche
- 1 colher alcaparras (a gosto)
- ervas aromáticas (manjericão, tomilho, salsinha ou outras)
- azeite extravirgem de oliva
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tábua de cortar
Preparo
Enxágue a cevada em água fria, depois cozinhe em água fervente por 30-35 minutos, ou até que esteja macia. Lembre-se de salgar a água somente após metade do tempo de cozimento.
Uma vez pronta, escorra e coloque em uma tigela.
Enquanto a cevada cozinha, limpe o pimentão removendo o talo e as sementes, lave e corte em tiras.
Corte as abobrinhas em rodelas. Coloque-as em uma frigideira junto com os pimentões, adicione um fio de óleo e uma pitada de sal, cozinhe por alguns minutos em fogo alto, de modo que fiquem crocantes.
Limpe os cogumelos removendo a parte com terra. Esfregue-os com um pano úmido e corte em fatias. Cozinhe também na frigideira com azeite extravirgem e uma pitada de sal, até que estejam secos da própria água.
Lave e corte em pedaços os tomates, limpe a cebola e corte em rodelas. Lave as ervas aromáticas e pique grosseiramente.
Reúna todos os ingredientes na tigela com a cevada cozida: os pimentões, as abobrinhas, os cogumelos, as ervilhas, os tomates, as alcaparras, as azeitonas, a cebola e as ervas.
Misture bem, ajuste o sal se necessário e adicione um fio de azeite cru.
A salada de cevada com legumes está pronta, você pode servi-la imediatamente, ou deixá-la descansar na geladeira por uma hora ou duas. É ótima tanto fria quanto em temperatura ambiente.
Dicas e notas
Você pode personalizar os legumes a gosto, de acordo com o que tiver e a estação. Também pode adicionar legumes em conserva (cogumelinhos, corações de alcachofra, tomates secos etc.).
Para aromatizar, você pode usar manjericão, tomilho, orégano, hortelã, salsinha ou outras ervas a gosto.
Você pode usar também cevada de cozimento rápido, ou substituí-la por espelta.
Você pode enriquecer a salada com feta, atum ou ovos cozidos.
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