Um prato leve e saboroso, que se adapta a todos os menus e a todas as estações… salada de cogumelos champignon e rúcula, é preparada em poucos minutos e temperada de forma muito simples, com óleo, limão, sal e pimenta. Usei champignons de cor creme, mas os brancos também servem, o importante é que sejam muito frescos, com a polpa crocante e firme (não esponjosa). A salada pode ser servida assim como está, ou enriquecida com lascas de queijo grana, queijo feta, nozes, bresaola ou speck… desta forma você poderá apreciá-la como um segundo prato leve. Experimente esta receita, é muito simples, mas muito apetitosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 45,36 (Kcal)
- Instrumentos 3,76 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 3,02 (g)
- Gordura 2,68 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 197,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g cogumelos champignon
- 1 maço rúcula
- suco de limão (ou vinagre balsâmico)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Bandeja
- Tábua de corte
- Faca
- Centrífuga
Preparo
Lave a rúcula e coloque-a em uma centrífuga para saladas, para eliminar todo o excesso de água.
Limpe bem os cogumelos champignon, retirando a parte final do talo, suja de terra. Esfregue-os com um pano úmido ou enxágue rapidamente e seque-os.
Corte os cogumelos em fatias finas e regulares, usando uma faca afiada.
Coloque a rúcula e os cogumelos em uma bandeja (ou prato de servir).
Em uma tigelinha, emulsione algumas colheres de azeite extravirgem com suco de limão, sal e pimenta.
Regue os cogumelos e a rúcula com o tempero recém-preparado.
Sua salada de cogumelos champignon e rúcula está pronta para ser servida!
Dicas e variações
Você pode enriquecer o prato com lascas de grana, nozes ou bresaola cortada em tirinhas.
Você pode substituir o suco de limão por algumas gotas de vinagre balsâmico.
Use cogumelos champignon muito frescos e firmes, de tamanho médio ou pequeno. Tanto os brancos quanto os de cor avelã são adequados.
Se você usar rúcula já limpa em saco, não é necessário lavá-la.
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