Uma salada de frutos do mar fresca e deliciosa, ótima como entrada, especialmente na temporada de verão. Um prato simples e leve, à base de lulas, calamari e camarões, aos quais adicionei tomatinhos, rúcula e azeitonas… a receita é muito fácil, você só precisará do tempo para limpar e ferver os moluscos e crustáceos. A gosto, você pode enriquecer a salada com polvo (cozido ou na pressão) ou mexilhões, previamente abertos na panela. Experimente a salada de frutos do mar com tomatinhos e rúcula, é perfeita para acompanhar todos os menus de peixe!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 126,16 (Kcal)
- Instrumentos 4,03 (g) dos quais açúcares 4,25 (g)
- Proteínas 20,98 (g)
- Gordura 2,99 (g) dos quais saturados 0,37 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 482,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lulas (limpas)
- 300 g calamari
- 300 g camarões
- 120 g tomatinhos
- q.b. rúcula
- 1 dente alho (a gosto)
- suco de limão
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
- azeitonas taggiasche (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Tigela
- Tábua de corte
Preparação
Lave as lulas e remova o bico, se presente. Limpe o calamari retirando as vísceras, a cartilagem, a pele e o bico, depois lave bem.
Descasque os camarões, retire a linha escura e lave-os também em água fria.
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver, mergulhe as lulas e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
Em seguida, adicione o calamari e continue por 10 minutos, finalmente adicione os camarões e termine o cozimento por mais 4-5 minutos.
Os tempos são indicativos, podem variar significativamente de acordo com o tamanho dos moluscos e sua frescura. Verifique se estão macios inserindo um palito nas lulas e no calamari.
Ao final, escorra tudo e deixe esfriar.
Corte as lulas em tiras, o calamari em rodelas, os camarões em pedaços (se pequenos, você pode deixá-los inteiros).
Transfira-os para uma tigela grande, tempere com sal, pimenta, azeite extravirgem, um pouco de suco de limão e um dente de alho finamente picado, se desejar.
Agora adicione os tomatinhos cortados em pedaços, uma ou duas colheres de azeitonas (a gosto) e uma boa quantidade de rúcula, previamente lavada e seca.
Misture bem para que o tempero se distribua uniformemente.
Sua salada de frutos do mar com tomatinhos e rúcula está pronta, recomendo deixá-la descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, assim ficará mais saborosa.
Dicas e notas
Verifique o cozimento com um garfo ou um palito, os tempos que escrevi são totalmente indicativos. Para acelerar, você pode cozinhar os moluscos em uma panela de pressão.
Para tornar a salada ainda mais fresca e colorida, você pode usar tomatinhos de diferentes qualidades.
Você pode omitir o alho ou substituí-lo por rodelas de cebola roxa.
Se preparar a salada com antecedência de algumas horas, recomendo adicionar a rúcula pouco antes de servir, assim não amolecerá demais.
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