Uma salada fresca, saborosa e nutritiva, com ingredientes mediterrâneos ricos em sabor e cor… berinjelas salteadas, tomates secos, lentilhas, queijo feta, aipo e hortelã. Um prato fácil e rápido, que pode ser preparado com antecedência e levado para a pausa no escritório, ou servido para um jantar leve. A salada de lentilhas, berinjela e feta é muito simples de fazer, e pode ser apreciada em temperatura ambiente ou fria, experimente também!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 386,85 (Kcal)
- Instrumentos 39,49 (g) dos quais açúcares 12,17 (g)
- Proteínas 20,33 (g)
- Gordura 16,47 (g) dos quais saturados 8,45 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 16,52 (g)
- Sódio 922,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 230 g lentilhas cozidas
- 120 g feta
- tomates secos
- 1 talo aipo
- hortelã
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
Preparação
Lave a berinjela e corte-a em cubos.
Cozinhe na frigideira com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de sal, até que fique macia (1). Em seguida, desligue e deixe esfriar.
Seque o feta e esfarele, ou corte em cubos.
Lave o aipo, retire os fios e corte em rodelas. Se estiver fresco, você pode usar também as folhas.
Escorra as lentilhas do líquido e transfira para uma tigela (2).
Adicione a berinjela, o aipo, o feta e 4-5 tomates secos, cortados em pedacinhos (3).
Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e algumas folhas de hortelã e misture.
A salada de lentilhas, berinjela e feta está pronta, você pode servi-la imediatamente ou deixá-la descansar na geladeira por uma ou duas horas, se preferir fria.
Dicas e notas
Se você tiver lentilhas secas, basta cozinhá-las em água ou caldo de legumes por 30 minutos, ou até que fiquem macias. Serão necessários cerca de 100 g.
Você pode substituir os tomates secos por frescos. Pode adicionar outros vegetais como cenouras ou pimentões em cubos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a salada de lentilhas e berinjela?
Você pode conservá-la na geladeira até o dia seguinte, em um recipiente hermético.
