Uma deliciosa salada de polvo, simples e leve, perfeita tanto como entrada quanto como prato principal. Nesta receita, não adicionei as tradicionais batatas, mas temperei o polvo com ingredientes simples e saborosos, para que possa ser combinado com todos os menus de mar, inclusive os de festas. Além de ser muito fácil, a salada é rápida de preparar, pois o polvo é cozido na panela de pressão elétrica, ficando igualmente macio, mas com uma economia significativa de tempo. Se preferir cozinhar o polvo de maneira tradicional, com batatas, você encontra as instruções aqui (Salada de polvo e batatas). Se quiser experimentar o cozimento em slow cooker e adora sabores picantes, experimente o delicioso Polvo à galega.
Aqui estão mais sugestões para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2-4
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 139,27 (Kcal)
- Instrumentos 3,76 (g) dos quais açúcares 3,06 (g)
- Proteínas 22,67 (g)
- Gordura 3,87 (g) dos quais saturados 1,14 (g)dos quais insaturados 1,53 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 153,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 polvo (cerca de 850 g de peso)
- 2 cebolinhas (ou 1 cebola)
- 1 folha louro
- Meio talo aipo
- Meio limão
- 80 ml vinho branco seco
- 40 ml água
- azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa azeitonas taggiasche
- 2 colheres de sopa alcaparras
- Meio talo aipo
- 1 dente alho
- azeite extravirgem
- suco de limão
- salsinha
- sal
- pimenta (ou pimenta calabresa)
Ferramentas
- multicooker ou panela de pressão
- Tábua de corte
- Tigela
Preparo
Lave bem o polvo para remover todos os resíduos de areia entre as ventosas.
No meu caso, usei um polvo descongelado, então apenas cortei o bico e os olhos. Se você tiver um polvo fresco, deve esvaziar o conteúdo da cabeça e lavar bem o interior.
Uma vez limpo, você pode deixar o polvo inteiro, ou dividi-lo em 3-4 partes como eu fiz (para garantir que o cozimento seja mais uniforme).
Pegue a panela interna do multicooker e unte-a com um pouco de óleo. Adicione o vinho, a água, o louro, as cebolinhas cortadas ao meio, um pedaço de aipo e meio limão.
Agora coloque no centro o polvo (1), insira a panela na base e feche com a tampa para cozimento sob pressão.
Defina um timer para 15-16 minutos, a panela começará a contar o tempo a partir do fechamento da válvula.
Ao terminar o cozimento, deixe a pressão sair da panela até que a válvula abaixe, depois abra a tampa (2), tomando cuidado para não se queimar com o vapor.
Deixe o polvo esfriar no próprio caldo, depois escorra-o, corte-o em pedaços e coloque-o em uma tigela.
Pique um maço de salsinha, o alho e o aipo juntos. Misture a picada com o polvo, adicione sal, pimenta, um pouco de suco de limão e um fio de azeite extravirgem.
Misture bem para incorporar os sabores.
Sua salada de polvo simples está pronta, aconselho temperá-la algumas horas antes e conservá-la na geladeira, assim ficará muito mais saborosa quando servida.
Dicas e variações
Você pode temperar a salada a gosto, adicionando as ervas e especiarias que preferir. Pode usar azeitonas taggiasche, verdes ou pretas.
Na época, você pode adicionar tomatinhos frescos.
Você pode enriquecer o prato com camarões (cozidos ou fritos), mexilhões sem casca, lulas ou chocos ao vapor.
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