Uma salada fresca e saborosa, ótima como alternativa às clássicas saladas de arroz ou de cereais… muito fácil de preparar, perfeita para a pausa do almoço ou para levar à praia. A salada de trigo sarraceno com atum, legumes e grão-de-bico é simples e saborosa, com abobrinhas e pimentões salteados na frigideira, atum em óleo e grão-de-bico cozido. Você pode personalizar a receita a gosto, adicionando os legumes que tiver à disposição… ou enriquecê-la com outros ingredientes. Um prato delicioso e colorido, perfeito para o verão!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 426,19 (Kcal)
- Instrumentos 59,31 (g) dos quais açúcares 1,57 (g)
- Proteínas 29,79 (g)
- Gordura 9,51 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 4,75 (g)
- Fibras 10,42 (g)
- Sódio 418,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g trigo sarraceno
- 120 g atum em óleo
- 2 abobrinhas
- Meio pimentão amarelo
- Meio pimentão vermelho
- 100 g grão-de-bico cozido
- azeitonas taggiasche (ou verdes, a gosto)
- azeite extravirgem
- sal
- manjericão (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Coador
- Tigela
- Frigideira
Preparação
Coloque o trigo sarraceno em um coador e lave-o sob água corrente fria.
Cozinhe em água salgada fervente por cerca de 18 minutos, ou até atingir a consistência desejada.
Quando estiver pronto, escorra e deixe esfriar.
Corte as abobrinhas em cubos. Limpe os pimentões removendo as sementes e os filamentos internos, e corte-os também em cubos.
Coloque os legumes em uma frigideira, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal, e cozinhe por alguns minutos.
Escorra o grão-de-bico do líquido e adicione aos legumes, junto com algumas colheres de azeitonas sem caroço.
Escorra o atum do excesso de óleo e desfaça-o em pedaços.
Reúna em uma tigela o trigo sarraceno, os legumes, o grão-de-bico, as azeitonas e o atum. Adicione um fio de azeite se necessário e misture bem.
A salada de trigo sarraceno com atum, legumes e grão-de-bico está pronta, você pode adicionar algumas folhas de manjericão ou outras ervas frescas a gosto.
Você pode servi-la imediatamente, à temperatura ambiente, ou deixá-la descansar na geladeira e servir fria.
Conselhos e notas
Você pode variar os legumes a seu gosto, dependendo da estação. Pode adicionar também berinjelas, cogumelos, cebola roxa, tomatinhos, etc.
Você pode adaptar a preparação usando no lugar do trigo sarraceno o arroz, cevada ou espelta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer a salada?
Você pode adicionar queijo feta em cubos, ovos cozidos e outros legumes, como em uma clássica salada de arroz.
Posso preparar o prato no dia anterior?
Claro, é só conservá-lo na geladeira, em um recipiente com tampa hermética.
