Salada de vagem e grão-de-bico, saborosa, fresca e muito simples, com cebola roxa em rodelas e muitas ervas aromáticas… é preparada em poucos minutos e é perfeita para a estação de verão, sozinha ou enriquecida com outros ingredientes (feta, atum ou legumes). Basta cozinhar as vagens frescas e adicioná-las ao grão-de-bico e à cebola, depois você pode perfumar com ervas a gosto, manjericão, orégano, hortelã, salsa, tomilho ou as que preferir. Experimente esta receita, é rápida e muito fácil!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 163,26 (Kcal)
- Instrumentos 21,33 (g) dos quais açúcares 4,49 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Gordura 4,64 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 8,39 (g)
- Sódio 496,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g vagem
- 230 g grão-de-bico em lata (escorrido)
- Meia cebola roxa de Tropea
- 1 pitada pimenta (a gosto)
- ervas aromáticas (manjericão, orégano, hortelã ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- vinagre (de vinho, de maçã ou balsâmico)
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Peneira
- Panela
Preparação
Limpe as vagens removendo as duas extremidades e lave-as bem em água corrente.
Cozinhe-as em água fervente levemente salgada por 10-15 minutos, ou até que estejam macias ao seu gosto.
Escorra-as e deixe esfriar.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Se desejar, pode colocá-la de molho em água e vinagre para suavizar.
Escorra bem o grão-de-bico do líquido de conservação e coloque-o em uma tigela.
Adicione as vagens e a cebola.
Lave e seque as ervas aromáticas, pique-as com as mãos e junte aos demais ingredientes.
Tempere finalmente com azeite extra virgem, vinagre, sal e pimenta a gosto.
Sua salada de vagem e grão-de-bico está pronta, recomendo deixá-la descansar por pelo menos 20-30 minutos para ficar mais saborosa.
Dicas e notas
Você pode enriquecer a salada com feta em cubos, atum em óleo ou peito de frango grelhado, assim terá um prato único e substancial.
Você pode adicionar outros vegetais, como tomatinhos ou pimentões, ou outras leguminosas, como feijão borlotti ou cannellini.
Você pode preparar o prato com antecedência e guardá-lo na geladeira, fechado em um recipiente.
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