O salsão-rábano é um daqueles vegetais que muitas vezes passa despercebido, mas que pode proporcionar grandes satisfações na cozinha, graças à sua grande versatilidade. Com sua forma nodosa e aroma intenso, esconde uma polpa branca e delicada, com sabor levemente doce e aromático, perfeita para fazer acompanhamentos, saladas e sopas.
Hoje proponho o salsão-rábano gratinado ao forno, envolto por uma crosta dourada e crocante, que contrasta com a maciez do interior. É um prato simples, muito rápido de preparar, mas capaz de dar um toque refinado a todos os seus menus.
Experimente também: você descobrirá o quanto o salsão-rábano pode ser saboroso e versátil… e talvez se torne um dos seus ingredientes favoritos!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 124,21 (Kcal)
- Instrumentos 20,11 (g) dos quais açúcares 3,18 (g)
- Proteínas 4,21 (g)
- Gordura 3,77 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 0,73 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sódio 412,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g salsão-rábano
- farinha de rosca
- Grana Padano ralado (a gosto)
- alho em pó (a gosto)
- ervas aromáticas (tomilho, alecrim ou outras)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Tigela
- Panela
- Escorredor
Preparação
Limpe o salsão-rábano removendo a casca com uma faca. Lave-o para remover quaisquer resíduos de terra, depois corte-o em cubos não muito pequenos (aproximadamente 2-2,5 cm de lado).
Cozinhe os cubos em água fervente salgada por cerca de 5 minutos, escorra-os e deixe esfriar.
Transfira o salsão-rábano para uma tigela (1), adicione sal, pimenta, tempere com ervas aromáticas e alho em pó. Regue com um fio de azeite e misture bem.
Agora adicione algumas colheres de farinha de rosca e misture para distribuí-la.
Pegue uma pequena assadeira e forre-a com papel manteiga. Coloque os cubos de salsão-rábano, tentando não sobrepô-los muito.
Polvilhe por cima com um pouco de grana ralado (se desejar) e com mais um pouco de farinha de rosca. Regue com outro fio de azeite, se necessário (2).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 200º e asse por cerca de 20 minutos, até que o salsão esteja macio e se forme uma leve crostinha.
O salsão-rábano gratinado está pronto, sirva quente ou morno como um delicioso acompanhamento!
Dicas e observações
Você pode enriquecer o tempero do salsão-rábano com ervas aromáticas ou especiarias a gosto: curry, pimenta, sementes de cominho, manjerona, orégano etc.
Você pode gratinar o salsão-rábano na fritadeira de ar, ao invés de no forno. Basta usar uma assadeira de tamanho adequado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer o prato?
Você pode adicionar queijo em cubos como provolone ou scamorza, ou ainda frios em cubos (bacon, presunto cozido etc.).
