Os saltimbocca de frango são um segundo prato simples e saboroso, perfeito para quando se tem pouco tempo mas não se quer deixar de levar à mesa um prato delicioso. Preparados com fatias de peito de frango, presunto cru e folhas de sálvia, esses saltimbocca são uma variante leve e rápida do clássico romano com a carne de vitela. O cozimento é rapidíssimo e o resultado conquistará a todos: tenros, saborosos e perfumados, são ideais para um jantar em família pronto em poucos minutos. Experimentem também, são realmente muito simples!
Aqui estão outras ideias rápidas e saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 201,58 (Kcal)
- Instrumentos 0,42 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 36,52 (g)
- Gordura 6,06 (g) dos quais saturados 2,23 (g)dos quais insaturados 3,44 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sódio 963,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g peito de frango (em fatias)
- 80 g presunto cru
- sálvia
- farinha de arroz (ou farinha de trigo)
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Palitos de dente
Preparo
Pegue as fatias de frango e passe-as na farinha de arroz. Se estiverem um pouco grossas, você pode achatá-las com um batedor de carne.
Salpique um pouco de sal, depois coloque sobre cada uma uma fatia de presunto cru. Adicione uma folha de sálvia e prenda tudo com um palito de dente (1).
Em uma frigideira larga, derreta um pedacinho de manteiga com um fio de azeite.
Coloque os saltimbocca e deixe-os dourar, sem virá-los do lado do presunto (2).
Despeje no fundo um pouco de água quente ou caldo e cozinhe até o ponto. Levará apenas alguns minutos, ajuste de acordo com a espessura da carne.
Durante o cozimento, regue a parte do presunto com o molho do fundo, assim os saltimbocca cozinharão bem de ambos os lados.
Os saltimbocca de frango estão prontos, sirva-os quentes, regando-os com o seu molho… bom apetite!
Dicas e observações
Tente usar um presunto doce, não muito curado, caso contrário pode ficar muito salgado após o cozimento.
Você pode deglacear o fundo com vinho branco e pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino se desejar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o peito de frango?
Você pode usar fatias de peito de peru ou as clássicas fatias de vitela.
