Uma deliciosa torta sbriciolata, recheada com ricota, pistache, chocolate picado e geleia de laranja… o título é longo, mas a receita é muito simples, adequada para todos os momentos do dia. Uma crostata perfumada e rápida de preparar, com o recheio que lembra um pouco o do cannolo siciliano, graças à casca de laranja e aos pistaches picados. A massa é preparada em poucos minutos (também à mão se você não tiver mixer ou planetária) e não precisa descansar na geladeira. Experimente esta receita, é fácil mas realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 278,72 (Kcal)
- Instrumentos 33,93 (g) dos quais açúcares 13,96 (g)
- Proteínas 6,82 (g)
- Gordura 13,73 (g) dos quais saturados 7,96 (g)dos quais insaturados 5,37 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 28,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 215 g farinha 00
- 80 g manteiga (macia)
- 80 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 4 g fermento em pó para bolos
- 2 colheres geleia de laranja
- 180 g ricota
- 25 g açúcar
- 35 g chocolate amargo
- 25 g pistache
- casca de laranja
Ferramentas
- Forma de Torta de 18-20 cm
- Tigela
- Processador de alimentos ou planetária
- Ralador
Preparação
Comece preparando o recheio: pique o chocolate amargo e os pistaches com uma faca e rale a casca de meia laranja não tratada.
Coloque em uma tigela a ricota, adicione o açúcar, o chocolate, os pistaches e a casca de laranja, misture bem com uma colher e reserve.
Agora dedique-se à massa: misture a manteiga macia com o açúcar, utilizando um processador ou planetária. Adicione o ovo, deixe incorporar, depois adicione a farinha peneirada e o fermento.
Misture rapidamente, até obter uma massa esfarelada, mais macia que uma massa quebrada clássica.
Forre a forma com papel manteiga (ou unte e enfarinhe), e coloque cerca de metade da massa. Compacte com os dedos, formando uma borda ao longo dos lados.
Espalhe sobre essa base 1-2 colheres de geleia de laranja, é necessário apenas uma camada fina (1).
Adicione o creme de ricota e distribua com uma colher (2).
Finalmente, cubra o recheio com a massa restante, esfarelando-a com as mãos (3). Se desejar, pode polvilhar com açúcar mascavo, ou cristal.
Coloque o doce no forno estático a 180° e asse por 35-38 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada. Os tempos dependem da potência do seu forno e da forma utilizada.
Ao final, retire do forno e deixe esfriar bem a torta. Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
A sbriciolata com ricota, pistache, chocolate e laranja está pronta, perfeita para todos os momentos do dia.
Conselhos e notas
Se não for consumir em 1-2 dias, conserve a torta na geladeira ou em local muito fresco.
Se não tiver geleia de laranja, pode substituí-la por outra geleia de cítricos, ou compota de damasco ou pêssego.
Pode usar ricota de vaca ou ovelha, de acordo com seu gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as doses para uma forma maior?
Para uma forma de 24-26 cm, você deve dobrar todas as doses. Para uma forma de 22 cm, aumente as doses em 50%.
