Sopa cremosa de talos de brócolis, uma ideia simples e saborosa para não desperdiçar as partes dos brócolis que muitas vezes jogamos fora, mas que na verdade são ótimas. Algumas semanas atrás, eu escrevi a receita do Pesto com talos de brócolis, agora sugiro uma sopa cremosa, saborosa e rápida de preparar, perfeita para noites frias, e muito adequada para o período pós-festas, pois é leve e saudável. Para torná-la mais convidativa, adicionei florzinhas salteadas na panela com cubos de cenoura… experimente também esta receita, é realmente reconfortante e muito fácil de fazer!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 124,59 (Kcal)
- Instrumentos 22,82 (g) dos quais açúcares 5,68 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Gordura 2,86 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 5,86 (g)
- Sódio 349,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g brócolis (os talos)
- 50 g brócolis (as florzinhas, a gosto)
- 150 g cenouras (ou abóbora em cubos)
- 1/4 cebola
- 120 g batatas
- q.b. caldo de legumes
- 2 colheres creme azedo (ou iogurte, ou leite de coco, a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Descascador
- Mixer de imersão
- Frigideira
Preparo
Limpe a cebola e pique-a, descasque as batatas e as cenouras (ou a abóbora) e corte-as em cubos. Reserve alguns cubos de cenoura, você precisará deles depois.
Lave os talos dos brócolis e corte-os em pedaços.
Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixe refogar em fogo médio por um ou dois minutos (1).
Cubra com o caldo de legumes quente, coloque uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
Enquanto isso, coloque em uma frigideira as florzinhas dos brócolis e os cubos de cenoura que você reservou. Refogue-os com um fio de azeite e uma pitada de sal, até que estejam cozidos, mas ainda firmes (2).
Quando a sopa estiver pronta, triture-a com o mixer de imersão até obter um creme. Deixe reduzir por alguns minutos, até a densidade desejada, ou adicione mais caldo se preferir mais líquida.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta e adicione a gosto o creme azedo (ou iogurte, ou leite de coco).
Distribua a sopa cremosa nos pratos, adicionando por cima as florzinhas e os cubos de cenoura.
A sopa cremosa de talos de brócolis está pronta para ser servida… bom apetite!
Dicas e notas
Se quiser, você pode descascar os talos dos brócolis, mas não é necessário, pois após o cozimento no caldo eles ficarão macios.
Para acelerar, você pode colocar na panela também as florzinhas e todas as cenouras, e triturar tudo. Os vegetais refogados separadamente darão à sopa cremosa um aspecto mais bonito e uma consistência melhor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar macarrão?
Claro, mas nesse caso, deixe a sopa mais líquida e não triture todos os vegetais.
Posso não adicionar o creme ou o iogurte?
Claro, você terá ainda assim um creme de talos de brócolis muito saboroso.
