Deliciosa sopa de cogumelos, grão-de-bico e batatas, um prato simples, rústico e reconfortante, perfeito para as noites frias. Os cogumelos frescos são salteados em uma panela separada, depois adicionados à sopa cremosa de grão-de-bico, batatas e legumes. Você pode acompanhar a sopa com croutons, ou enriquecê-la com macarrão se quiser servi-la como prato único. Experimente esta receita, é ótima para o outono!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 193,94 (Kcal)
- Instrumentos 27,49 (g) dos quais açúcares 4,68 (g)
- Proteínas 10,59 (g)
- Gordura 4,68 (g) dos quais saturados 0,37 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 8,28 (g)
- Sódio 621,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g cogumelos cultivados inteiros
- 230 g grão-de-bico em lata
- 150 g batatas
- Meia cenoura
- Meia talo aipo
- Meia cebola
- caldo de legumes
- ervas aromáticas (cebolinha, salsinha ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Liquidificador de imersão
- Tábua de corte
Preparo
Limpe os cogumelos removendo a parte final suja de terra. Esfregue-os com um pano úmido ou enxágue rapidamente, depois corte-os em pedaços.
Saltei-os em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal, até que fiquem macios (1). Se preferir, pode adicionar um dente de alho para dar aroma.
Lave e descasque as batatas, depois corte-as em cubos. Escorra o grão-de-bico do líquido.
Limpe a cenoura, a cebola e o aipo. Pique-os juntos e coloque em uma panela grande, adicione um fio de azeite e deixe refogar por alguns instantes.
Adicione o grão-de-bico e as batatas (2), misture, em seguida cubra tudo com o caldo de legumes quente.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Retire cerca de uma concha de sopa (ou mais se quiser engrossar mais) e bata com o liquidificador de imersão.
Coloque tudo de volta na panela e adicione também os cogumelos cozidos anteriormente (3).
Ajuste o sal e a pimenta, tempere com ervas aromáticas a gosto (cebolinha, salsinha, tomilho, alecrim ou outras). Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.
A sopa de cogumelos, grão-de-bico e batatas está pronta, distribua nos pratos e sirva quente. Se desejar, adicione um fio de azeite cru ou croutons.
Conselhos e notas
Ajuste a densidade ao seu gosto, batendo a quantidade de sopa que preferir.
Você pode adicionar macarrão se quiser um prato mais substancioso.
Você pode usar cogumelos champignon, cardoncelli, pleurotus ou outros cogumelos frescos mistos. Se desejar, pode adicionar porcini secos.
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