Uma sopa quente e saborosa de couve e feijão canelini, simples de fazer, mas nutritiva e saborosa. A receita é muito semelhante nos ingredientes à clássica ribollita toscana, embora o processo seja mais rápido porque usei canelini já cozidos. A sopa é perfeita para as noites de inverno, acompanhada de pão toscano torrado… recomendo prepará-la com antecedência porque, ao descansar, ficará ainda mais saborosa. Experimentem também esta receita!
Se vocês amam sopas e caldos, dêem uma olhada nestas sugestões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 191,29 (Kcal)
- Instrumentos 30,17 (g) dos quais açúcares 6,76 (g)
- Proteínas 8,74 (g)
- Gordura 5,23 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 1,99 (g)
- Fibras 9,59 (g)
- Sódio 636,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g couve
- 230 g feijão canelini em lata (escorridos)
- 200 g tomates pelados
- 1 cenoura
- Meia talo aipo
- Meia cebola
- 1 dente alho
- q.b. caldo de legumes
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta (ou pimenta vermelha)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Liquidificador de mão
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Preparação
Limpe as folhas de couve removendo a parte mais dura do talo central. Lave bem em água corrente e corte em pedaços.
Coloque-as em uma frigideira grande com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Adicione uma pitada de sal, um pouco de água (ou caldo) e cozinhe por cerca de dez minutos, para que ganhem sabor e percam volume.
Se perceber que estão secando demais, adicione mais água quente.
Enquanto isso, limpe o aipo, cenoura e cebola e corte-os em pedaços. Refogue-os em uma panela com um fio de azeite extravirgem.
Adicione o canelini (escorridos e lavados) e misture (1).
Em seguida, adicione os tomates pelados grosseiramente picados e cubra com o caldo de legumes quente (2).
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Retire uma ou duas conchas de sopa e bata com o mixer de mão.
Coloque-os de volta na panela e adicione também a couve (3). Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo.
Deixe apurar por alguns minutos, em fogo baixo.
A sopa de couve e canelini está pronta, sirva-a quente, acompanhando com fatias de pão toscano ou pão integral.
Recomendo prepará-la com algumas horas de antecedência e reaquecer na hora de servir, assim ficará mais saborosa.
Conselhos e notas
Ajuste a densidade ao seu gosto, batendo mais ou menos feijões. Se preferir uma sopa mais líquida, pode também pular essa etapa.
Você pode adicionar uma batata cortada em cubos, junto com o canelini.
Você pode substituir os tomates pelados por passata ou concentrado de tomate.
Você pode perfumar a sopa com louro, alecrim ou outras ervas aromáticas.
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