Uma sopa deliciosa e reconfortante de espelta, grão-de-bico e cogumelos, muito simples de fazer, perfeita para as noites de outono. Você pode usar diferentes variedades de cogumelos, basta cozinhá-los na frigideira e depois adicioná-los aos outros ingredientes. Para tornar a sopa mais cremosa e espessa, triturei uma parte do grão-de-bico. Experimente esta receita, é um prato rústico muito fácil de preparar, mas realmente saboroso!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 176,96 (Kcal)
- Instrumentos 25,11 (g) dos quais açúcares 3,27 (g)
- Proteínas 9,31 (g)
- Gordura 4,35 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 7,53 (g)
- Sódio 567,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g espelta pérola
- 230 g grão-de-bico em lata
- 150 g cogumelos (frescos mistos)
- q.b. caldo de legumes
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- salsinha (a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Mixer de imersão
- Tábua de corte
Preparação
Descasque a cenoura, limpe a cebola e o aipo. Pique os legumes e refogue-os em uma panela com um fio de azeite.
Lave a espelta em água corrente e coloque-a na panela junto com cerca de 180 g de grão-de-bico, escorridos do seu líquido.
Misture em fogo médio por alguns minutos e, em seguida, cubra com bastante caldo de legumes.
Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, limpe os cogumelos removendo a terra e esfregando-os com um pano úmido. Corte-os em pedaços e cozinhe-os em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal: bastam alguns minutos em fogo alto.
Triture os 50 g restantes de grão-de-bico com um mixer de imersão, ajudando-se com um pouco de caldo.
Adicione-os à sopa, junto com os cogumelos salteados na frigideira.
Prossiga com o cozimento até a espelta ficar macia, levará mais 15-20 minutos, dependendo da qualidade.
No final, ajuste o sal e adicione, se desejar, um punhado de salsinha picada.
A sopa de espelta, grão-de-bico e cogumelos está pronta, distribua-a nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar cogumelos frescos cultivados como champignon, cogumelo-de-búfalo, cardoncello, etc. Pode adicionar cogumelos porcini secos para dar mais aroma.
Substitua a espelta por cevada pérola.
Pode enriquecer a sopa com tiras de bacon ou speck. Também pode adicionar uma batata cortada em cubos.
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