Quando o clima está mais frio e temos vontade de algo reconfortante e substancioso, a sopa de feijão e repolho é sempre a escolha certa. É um prato simples e rústico, que traz o cheiro de casa e cozinha da estação. Os feijões borlotti e cannellini tornam a sopa cremosa e nutritiva, enquanto o repolho e as batatas completam tudo com sabor e consistência.
É uma receita fácil e econômica, preparada com ingredientes simples mas ricos em sabor, perfeita para servir em um jantar de inverno em família. Servida com croutons de pão dourados e um fio de bom azeite extra-virgem cru, torna-se um prato saboroso e satisfatório, ideal para compartilhar quando temos vontade de um comfort food genuíno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 115 g feijão borlotti enlatado
- 115 g feijão cannellini enlatado
- 300 g repolho (ou repolho branco)
- 1 batata
- Meia cebola
- 1 cenoura
- Meia talo salsão
- 1 colher extrato de tomate
- q.b. caldo de legumes
- cebolinha
- azeite extra-virgem
- sal
- 2 fatias pão (a gosto, para os croutons)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
Preparo
Lave e descasque a batata, corte-a em cubos e reserve. Escorra os feijões do líquido e enxágue-os em água corrente.
Limpe o salsão, a cenoura e a cebola, pique-os e coloque-os em uma panela, com um fio de azeite extra-virgem.
Refogue por alguns instantes, depois adicione as batatas e os feijões (1).
Misture, cubra com o caldo quente e adicione também o extrato de tomate.
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, com a panela tampada.
Enquanto isso, lave o repolho e corte-o em julienne. Adicione-o à sopa, misture e ajuste o sal (2). Se necessário, adicione mais caldo.
Continue o cozimento por mais 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o repolho murcho e macio.
Se quiser adicionar croutons, corte o pão em cubos e doure-o em uma frigideira com azeite extra-virgem.
A sopa de feijão e repolho está pronta, distribua-a nos pratos e sirva quente, adicionando uma pitada de cebolinha picada e os croutons.
Dicas e notas
Você pode usar apenas borlotti ou apenas cannellini (230 g no total), ou outras variedades de feijão à sua escolha.
Você pode usar tanto o repolho quanto o repolho branco, na mesma quantidade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a sopa com antecedência?
Claro, você pode cozinhá-la algumas horas antes, e depois reaquecer. Ficará ainda mais saborosa.
Posso adicionar macarrão?
Sim, no final do cozimento você pode adicionar 80-100 g de macarrão de sêmola e cozinhá-lo diretamente no caldo. Nesse caso, você pode omitir os croutons.
