Uma sopa quente e reconfortante de leguminosas, muito simples de fazer, rústica e saborosa. A sopa de grão-de-bico e lentilhas é perfeita para a estação de inverno, é saudável e nutritiva, além de ser realmente deliciosa… é preparada com a clássica base de aipo, cenoura e cebola, a que se acrescentam as lentilhas, o grão-de-bico, uma batata, o caldo e um pouco de tomate. Recomendo que a cozinhe antecipadamente e a deixe descansar, assim ficará ainda mais saborosa. Experimente esta receita, é ótima para as noites frias!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 331,46 (Kcal)
- Instrumentos 53,87 (g) dos quais açúcares 4,74 (g)
- Proteínas 19,57 (g)
- Gordura 4,24 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 0,43 (g)
- Fibras 12,56 (g)
- Sódio 660,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico em lata
- 100 g lentilhas
- 1 batata
- 1 cenoura
- Metade cebola
- Metade talo aipo
- q.b. caldo de legumes
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- salsa
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta (ou pimenta calabresa, a gosto)
Ferramentas
- Panela
- Coador
- Tábua de corte
- Descascador de legumes
Preparo
Descasque a cenoura, limpe o aipo e a cebola. Pique os legumes e coloque-os em uma panela com um fio de azeite extravirgem (1).
Descasque a batata, lave-a e corte-a em cubos.
Coloque as lentilhas em um coador e enxágue em água fria. Escorra o grão-de-bico do seu líquido de conservação.
Refogue aipo, cenoura e cebola por alguns instantes, depois adicione as lentilhas e as batatas (2).
Cubra tudo com caldo de legumes quente, ajuste o sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Depois acrescente o grão-de-bico e o extrato de tomate (3). Continue a cozinhar por mais 20 minutos, adicionando mais caldo se necessário.
Verifique se as lentilhas estão macias a seu gosto, finalmente adicione uma pitada de salsa picada e um toque de pimenta ou pimenta calabresa. Se quiser engrossar a sopa, pode bater uma ou duas conchas com o mixer de mão.
A sopa de grão-de-bico e lentilhas está pronta, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Os tempos de cozimento variam de acordo com o tipo de lentilhas e seus gostos, sempre prove para verificar.
Você pode adicionar outras leguminosas, como feijões, ou cereais, como cevada ou trigo.
Você pode usar grão-de-bico seco, respeitando os tempos necessários de molho e cozimento.
Você pode preparar a sopa com antecedência e aquecê-la quando necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar macarrão?
Claro, quando as leguminosas estiverem macias, você pode adicionar 80 g de macarrão de sêmola tipo ditalini ou macarrão misto.
Qual variedade de lentilhas é melhor usar?
Neste caso, usei lentilhas de Castelluccio, mas também podem ser as verdes pequenas ou vermelhas (não descascadas).
