Uma receita muito fácil de fazer, que se adapta a todos os cardápios de frutos do mar, dos mais rústicos aos mais refinados… Sopa de grão-de-bico e mariscos, saborosa e cremosa, com mariscos frescos. O procedimento é muito simples, basta abrir os mariscos da maneira clássica, na panela com óleo, alho, vinho branco (e pimenta se gostar)… cozinhe o grão-de-bico separadamente, usando também o líquido dos mariscos, depois junte as duas preparações e leve tudo à mesa, com a indispensável salsinha. Experimente esta receita porque é deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 184,77 (Kcal)
- Instrumentos 18,95 (g) dos quais açúcares 1,46 (g)
- Proteínas 15,70 (g)
- Gordura 4,31 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,64 (g)
- Fibras 6,20 (g)
- Sódio 1.066,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico em lata
- 500 g mariscos
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 2 dentes alho
- Metade pimenta (a gosto)
- Metade copo vinho branco seco
- q.b. caldo de legumes
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Utensílios
- 2 Panelas
- Liquidificador de imersão
- 2 Tigelas
- Peneira
Preparo
Se você comprou os mariscos na rede clássica, depois de descartar os quebrados ou abertos, transfira-os para um recipiente grande, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal grosso. Purgue a areia por pelo menos algumas horas, na geladeira.
Após o tempo, refogue em uma panela um dente de alho e a pimenta em um fio de azeite.
Escorra os mariscos, enxágue externamente e coloque na panela. Misture, regue com o vinho branco, depois tampe e espere que abram, levará poucos minutos.
Uma vez abertos, retire imediatamente os mariscos do calor, transfira-os para uma tigela e coe o líquido deles em outra tigela, usando uma peneira de malha muito fina (1). Você pode descascar todos os mariscos ou descascar apenas alguns, a gosto.
Pegue outra panela e refogue um dente de alho (picado ou inteiro, a seu gosto) com um fio de azeite.
Adicione o grão-de-bico, escorrido da água, depois despeje um pouco de caldo de legumes, misturado com o líquido dos mariscos. Não adicione sal, pois o líquido já é muito salgado.
Cozinhe por 5-6 minutos, adicione o extrato de tomate, depois bata parte da sopa com o mixer de imersão (2).
Aqueça o grão-de-bico por mais alguns minutos, depois adicione os mariscos, um punhado de salsinha picada e desligue o fogo.
A sopa de grão-de-bico e mariscos está pronta, distribua em duas tigelas e sirva quente, como entrada ou como prato principal… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode adicionar mais ou menos caldo, dependendo da densidade desejada para a sopa. Você pode bater a quantidade de grão-de-bico que preferir.
Para esta receita, são mais adequados os mariscos, mas se não encontrar, os lupinos também são bons. Recomendo sempre usar mariscos frescos, como alternativa você pode comprar os congelados (desde que sejam de boa qualidade).
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