Um primeiro prato fácil e saboroso, com as alcachofras frescas da estação… as tagliatelle com alcachofras e linguiça são muito simples de fazer e se adaptam a todos os cardápios, ótimas também para o almoço de domingo. O molho é rápido de preparar, as alcachofras são cozidas na frigideira, depois se acrescenta a linguiça e um pouco de extrato de tomate, para ligar o molho. Eu usei as tagliatelle secas, mas se você tiver tempo pode prepará-las em casa, misturando 2 ovos com 200 g de farinha (ou com 100 g de farinha e 100 g de sêmola de trigo duro). Experimente esta receita porque é realmente deliciosa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 381,88 (Kcal)
- Instrumentos 53,04 (g) dos quais açúcares 2,63 (g)
- Proteínas 16,30 (g)
- Gordura 13,18 (g) dos quais saturados 0,15 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,76 (g)
- Sódio 589,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle com ovos (secas)
- 5 alcachofras
- 2 linguiças
- 2 colheres extrato de tomate
- Meia cebola
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas e qualquer penugem interna, depois corte-as em fatias. Se tiver os talos, descasque-os e corte-os em rodelas finas.
Conforme você limpa, mergulhe as alcachofras em uma tigela com água e suco de limão, para evitar que escureçam.
Limpe a cebola e pique-a finamente. Refogue-a em uma frigideira com um fio de azeite extravirgem.
Adicione as alcachofras (após escorrê-las e espremê-las da imersão), sale e cozinhe até ficarem macias (1). Para facilitar o cozimento, regue o fundo com um pouco de água quente.
Descasque as linguiças e esfarele-as, adicione-as às alcachofras e refogue-as (2).
Em seguida, adicione o extrato de tomate, diluído em um pouco de água. Continue cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos (3), finalmente, salpique com salsinha picada.
Cozinhe as tagliatelle em água fervente salgada, quando estiverem cozidas, escorra e coloque na frigideira com o molho.
Misture e deixe tomar sabor por alguns instantes, depois apague o fogo.
As tagliatelle com alcachofras e linguiça estão prontas, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Se você não gosta de tagliatelle, pode usar qualquer outro formato de macarrão, com ovos ou de sêmola.
Eu usei linguiça mantovana, mas você pode usar outras linguiças frescas da sua região.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar de adicionar o tomate?
Claro, você pode omitir ou substituí-lo por algumas colheres de creme de leite fresco líquido, para ligar o molho.
Posso usar alcachofras congeladas?
Recomendo usar as frescas, mas fora da temporada, as congeladas também servem.
