Aromáticas, cremosas e envolventes: as tagliatelle com cogumelos e speck são um primeiro prato que traz à mesa todo o sabor do outono. A doçura e a consistência dos cogumelos frescos combinam perfeitamente com a nota salgada e defumada do speck, criando um equilíbrio irresistível. É uma receita simples e rápida, mas realmente deliciosa, perfeita tanto para um almoço em família quanto para um jantar com convidados. Com poucos ingredientes genuínos e sazonais, você trará à mesa um prato com aroma convidativo e sabor intenso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 341,77 (Kcal)
- Instrumentos 47,86 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 20,10 (g)
- Gordura 9,28 (g) dos quais saturados 2,72 (g)dos quais insaturados 3,83 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sódio 604,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle de ovo (secas)
- 500 g cogumelos (mistos, frescos)
- 120 g speck
- 1 dente alho
- salsa
- manteiga
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tábua de corte
Preparação
Limpe os cogumelos eliminando todos os resíduos de terra. Esfregue-os com um pano úmido ou lave rapidamente se estiverem muito sujos.
Corte-os em pedacinhos ou fatias.
Em uma frigideira grande, doure um dente de alho com um fio de azeite extravirgem. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto até ficarem macios, o tempo depende do tipo e tamanho dos cogumelos.
Ajuste o sal e a pimenta, depois adicione o speck, cortado em tiras.
Cozinhe as tagliatelle em água fervente e salgada, escorra-as um pouco al dente e coloque na frigideira com os cogumelos.
Adicione um punhado de salsa picada e uma pequena noz de manteiga. Misture bem, adicionando algumas colheres de água de cozimento, para ligar a massa ao molho.
As tagliatelle com cogumelos e speck estão prontas, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar os cogumelos que preferir, no meu caso escolhi chanterelles, champignon e porcini, mas outros tipos de cogumelos cultivados são adequados. Para um aroma mais intenso, você pode adicionar 5-10 g de porcini secos, embebidos em água morna.
Você pode substituir a manteiga por uma colher de queijo cremoso fresco, tipo philadelphia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tagliatelle frescas?
Claro, você pode prepará-las facilmente, misturando 2 ovos grandes com 100 g de farinha 00 e 100 g de semolina remacinada. Se preferir, pode também fazer pappardelle.
Como posso substituir o speck?
Você pode substituí-lo por bacon defumado, ou omiti-lo se quiser preparar um prato vegetariano.
