Um prato simples de preparar, leve e saboroso, ótimo para servir frio no verão ou morno nas outras estações. Tamboril e batatas com molho chimichurri, uma receita saborosa e apetitosa, perfeita como prato principal ou como entrada. O molho chimichurri é um condimento muito difundido na América Latina (especialmente na Argentina), é utilizado principalmente para a carne, tanto antes quanto depois da cocção, mas é ótimo também em peixes ou em torradas… é à base de pimenta, alho e ervas aromáticas, você verá que é muito fácil de preparar. Experimente esta receita, é realmente muito apetitosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Potência 276,02 (Kcal)
- Instrumentos 30,16 (g) dos quais açúcares 1,40 (g)
- Proteínas 27,72 (g)
- Gordura 4,69 (g) dos quais saturados 0,90 (g)dos quais insaturados 1,51 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 201,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g tamboril
- 450 g batatas
- 1 ramo salsinha
- 2 pitadas pimenta seca
- 1 dente alho
- orégano (ou tomilho)
- vinagre de maçã (ou de vinho branco)
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
- sal
Ferramentas
- Chapa antiaderente
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparação
Lave e descasque as batatas. Cozinhe-as em água fervente salgada por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Ao término, escorra e deixe esfriar.
Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho chimichurri: coloque em uma tigela o orégano e a pimenta, adicione um pouco de água para que amoleçam.
Pique o alho com a salsinha e coloque tudo na tigela. Misture, adicione 2-3 colheres de azeite, 1-2 colheres de vinagre, sal e pimenta.
Misture bem e deixe saborizar.
Agora limpe o tamboril (no meu caso, eu tinha dois pequenos) removendo a pele escura e a espinha central. Unte com muito pouco azeite os filés obtidos e coloque-os para cozinhar em uma chapa bem quente.
Adicione uma pitada de sal e vire-os algumas vezes. Devem bastar 4-5 minutos de cocção, mas ajuste-se de acordo com o tamanho dos filés.
Uma vez prontos, retire-os da chapa e feche-os em um papelote de papel alumínio ou papel vegetal, assim não perderão os sucos. Deixe descansar por 10-15 minutos, depois corte em pedaços.
Corte as batatas em pedaços e coloque-as em uma tigela, adicione o tamboril e tempere com o molho chimichurri.
Misture delicadamente, ajuste o sal e o azeite se necessário.
Sua salada de tamboril e batatas com molho chimichurri está pronta para ser servida… se você deixar descansar um pouco e servir em temperatura ambiente, será ainda mais gostosa.
Dicas e variações
Você pode usar um mix de especiarias chimichurri já pronto, geralmente encontrado em feiras, nas barracas onde vendem especiarias a granel. Nesse caso, basta adicionar azeite extra virgem e vinagre (ou água).
Não prolongue a cocção do tamboril, caso contrário, ficará muito seco por dentro.
Você pode cozinhar as batatas a vapor ou no micro-ondas em vez de fervê-las.
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