Timbale de arroz ao forno com ervilhas e linguiça, saboroso e cremoso… um prato principal rico em sabor, perfeito para o almoço de domingo. A receita é muito simples, você deve preparar um risoto clássico com um molho de linguiça, ervilhas e tomate, e depois gratinar no forno com fatias de scamorza e queijo parmesão ralado. Em poucos minutos, você terá na mesa um prato rústico e saboroso, que vai agradar a todos! Se quiser experimentar, abaixo estão todas as instruções e fotos dos passos.
Se você ama arroz, dê uma olhada nestas propostas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 467,95 (Kcal)
- Instrumentos 55,38 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 19,63 (g)
- Gordura 18,23 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 512,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g arroz
- 2 linguiças
- 150 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 4 colheres purê de tomate
- Meia cebola
- 150 g scamorza
- Grana Padano DOP
- caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Frigideira
- Panela pequena
Preparação
Limpe a cebola e pique-a, frite-a em uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione as linguiças, descascadas e esmigalhadas, e deixe-as dourar. Adicione as ervilhas, ajuste o sal e cozinhe por alguns minutos (1), até que fiquem macias, regando com um pouco de caldo.
Toste o arroz em uma panela antiaderente, sem adicionar óleo. Despeje o caldo fervente, o purê de tomate, e cozinhe como um risoto normal, mexendo frequentemente (2).
A 3/4 do cozimento, adicione a linguiça e as ervilhas. Termine de cozinhar, deixando o arroz levemente al dente, sem deixá-lo secar muito.
Unte uma assadeira com óleo ou manteiga e coloque cerca de metade do risoto.
Adicione 70-80 g de scamorza, cortada em fatias finas (3). Cubra com o restante do risoto e com a scamorza restante.
Por fim, polvilhe com o parmesão ralado e um pouco de pimenta (4). Se necessário, adicione um fio de óleo.
Coloque a assadeira no forno ventilado a 180-190° e gratine por cerca de 20 minutos, até que o queijo derreta.
O timbale de arroz ao forno com ervilhas e linguiça está pronto, leve-o à mesa e sirva quente e cremoso… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar scamorza defumada, provolone ou outro queijo tipo caciocavallo ou provolone.
Recomendo usar arroz vialone nano ou carnaroli.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de tomate a gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a linguiça?
Claro, se você quiser um prato vegetariano, pode omitir. Caso contrário, você pode substituí-la por bacon, presunto cozido ou carne moída mista.
Posso preparar o prato com antecedência?
Você pode cozinhar o risoto antecipadamente e depois gratinar no forno quando necessário.
