Uma sobremesa deliciosa de verão, rápida de preparar e sem cozimento, com os perfumados pêssegos da estação. O tiramisù de pêssegos e amaretti é simples de fazer, com um creme delicado sem ovos (como vocês sabem, eu por segurança nunca uso ovos crus nas sobremesas) e os clássicos biscoitos champagne. A adição dos amaretti triturados ao mascarpone torna a sobremesa ainda mais deliciosa e cria uma combinação perfeita com os pêssegos. Experimente esta receita, é ótima para encerrar todos os menus de verão!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Verão
- Potência 315,96 (Kcal)
- Instrumentos 24,50 (g) dos quais açúcares 14,22 (g)
- Proteínas 3,61 (g)
- Gordura 23,42 (g) dos quais saturados 7,05 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 50,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g biscoitos champagne
- 3 pêssegos
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 2 colheres de sopa licor (de amaretto)
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 20 g amaretti (triturados em pó)
- 50 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Assadeira
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Processador de alimentos
- Peneira
Preparo
Descasque 2 pêssegos (o terceiro será usado depois) e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela, adicione o açúcar granulado e o suco de limão. Misture e deixe descansar por 20-30 minutos, para que os pêssegos liberem seu xarope.
Após este tempo, separe o suco dos pêssegos, usando uma peneira. Despeje o líquido em um prato fundo e adicione o licor de amaretto (ou outro licor de sua preferência).
Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e os amaretti triturados.
Bata o creme de leite usando a batedeira. Incorpore-o ao mascarpone, com movimentos delicados de baixo para cima. Você obterá um creme fofo mas bastante firme.
Molhe os biscoitos champagne no xarope de pêssegos e disponha uma camada no fundo de uma assadeira.
Adicione cerca de metade dos pêssegos que você tinha cortado em pedaços (1).
Cubra tudo com metade do creme, nivelando bem com uma espátula. Depois forme uma segunda camada de biscoitos champagne (2), pêssegos em pedaços e creme de mascarpone.
Apare bem o creme, cubra o recipiente com película plástica e coloque para esfriar na geladeira por pelo menos uma ou duas horas.
Logo antes de servir a sobremesa, decore a superfície com um pêssego cortado em fatias finas, pequenos amaretti e folhinhas de hortelã a gosto.
Seu tiramisù de pêssegos e amaretti está pronto, perfeito como sobremesa para finalizar a refeição!
Dicas e notas
Você pode usar tanto pêssegos amarelos quanto pêssegos nectarinas (neste caso, você pode deixar a casca se preferir). Fora de temporada, pêssegos em calda também vão muito bem.
Você pode omitir o licor e substituí-lo por mais suco de limão ou laranja.
Você pode substituir o mascarpone por cream cheese ou ricota.
Você pode fazer a sobremesa em taças individuais.
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