Uma receita muito fácil, rápida, mas realmente saborosa, com as castanhas típicas desta estação. As tirinhas de frango com castanhas e speck são preparadas em poucos minutos, são muito tenras e deliciosas, perfeitas para o jantar. Usei coxas e sobrecoxas (sem pele e desossadas), são partes do frango mais econômicas, mas mais saborosas… você pode usar também o peito de frango, calculando alguns minutos a menos de cozimento. As castanhas devem estar já cozidas, você pode cozinhá-las (mesmo no dia anterior), ou comprar aquelas prontas, muito práticas porque já estão descascadas. Experimente este prato, é simples, mas realmente delicioso!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 395,90 (Kcal)
- Instrumentos 13,08 (g) dos quais açúcares 3,41 (g)
- Proteínas 37,14 (g)
- Gordura 21,59 (g) dos quais saturados 6,84 (g)dos quais insaturados 12,93 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 573,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g frango (coxas e sobrecoxas, desossadas)
- 100 g castanhas, cozidas
- 50 g speck
- 2 dentes alho
- 2 folhas sálvia
- sêmola de trigo duro (ou farinha)
- 3 g cogumelos porcini secos (a gosto)
- caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
Preparação
Se você não tiver as castanhas já cozidas, deverá primeiro cozinhar as castanhas em água fervente com sal por cerca de 50 minutos. Escorra-as, mergulhe-as em água fria e depois descasque-as removendo também a pele.
Depois de retirar a pele e os ossos, corte o frango em cubos.
Passe-o na sêmola (ou na farinha), misturada com sal e pimenta.
Em uma panela larga, refogue o alho com a sálvia e um fio de azeite extravirgem.
Adicione os cubos e doure-os por alguns minutos, em fogo alto (1). Se desejar, pode flambar com vinho branco.
Agora adicione as castanhas, previamente cozidas e descascadas, e o speck, cortado em tiras (2). Remova os dentes de alho.
Regue o fundo com um pouco de caldo de legumes (quente), coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, ajustando-se conforme o tamanho dos cubos.
Se tiver, pode adicionar alguns gramas de porcini secos, deixados de molho em água morna. Eles darão um ótimo aroma ao molho.
Se necessário, adicione mais caldo para evitar que o fundo seque.
Após o cozimento, suas tirinhas de frango com castanhas e speck estão prontas para serem servidas à mesa… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode omitir o speck ou substituí-lo por bacon defumado.
Você pode usar também o peito de frango, nesse caso, os tempos de cozimento serão mais curtos.
Você pode substituir a sálvia por alecrim, louro ou outras ervas a gosto.
Se você quiser continuar me seguindo
Me encontre no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, pode me oferecer um café no Ko-fi.
