Uma deliciosa torta de acelga e ricota gratinada no forno, rústica e muito simples, ótima como prato principal ou como entrada, se servida em porções menores. É preparada em poucos minutos, com acelgas frescas salteadas na frigideira, ricota, ovos e pão caseiro cortado em pedaços… é saborosa e apetitosa, perfeita para levar à mesa no jantar! Se não tiver acelga, você pode adaptar a preparação usando chicória, espinafre ou ervas mistas. Experimente esta receita, é muito fácil, deliciosa e econômica!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 265,67 (Kcal)
- Instrumentos 28,08 (g) dos quais açúcares 2,78 (g)
- Proteínas 14,49 (g)
- Gordura 11,17 (g) dos quais saturados 4,68 (g)dos quais insaturados 3,80 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sódio 745,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g acelga (desconsiderando os resíduos)
- 100 g ricota
- 1 ovo (grande)
- 90 g pão
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- farinha de rosca
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Tigela
- Tábua de corte
Preparo
Depois de limpar as acelgas, lave-as e corte-as em pedaços.
Em uma frigideira grande, doure um dente de alho em um fio de azeite, adicione as acelgas, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos, até ficarem macias (1).
Se necessário, você pode umedecer o fundo com um pouco de água quente.
Transfira as acelgas para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Adicione o ovo, a ricota e o pão, cortado em pequenos cubos (2).
Adicione também o grana, misture e ajuste com sal e pimenta.
Unte uma assadeira com azeite (ou manteiga) e polvilhe-a com farinha de rosca. Coloque a mistura dentro, distribuindo e nivelando com uma colher.
Polvilhe a superfície com mais farinha de rosca e regue com um fio de azeite extra virgem (3).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190° e asse por 25-30 minutos, até formar uma crosta.
A torta de acelga e ricota está pronta, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode preparar a torta com antecedência e aquecer quando necessário.
Você pode usar o pão que tiver à disposição, no meu caso usei pão integral, mas outros tipos também servem. Remova a crosta se estiver muito dura (no meu caso, eu a deixei).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a acelga?
Você pode usar chicória, espinafre ou ervas mistas. Recomendo usar ingredientes frescos, mas na falta deles, você pode usar congelados.
Posso adicionar cubos de queijo ou embutidos?
Claro, você pode enriquecer a torta com provolone, salame, speck ou presunto em cubos.
