Torta de berinjela e pimentão ao forno, com queijo scamorza derretido e molho de tomate… uma saborosa alternativa à clássica parmegiana, com camadas de berinjelas grelhadas alternadas com pimentões. Um segundo prato vegetariano rico e saboroso, muito simples de preparar, adequado para todas as ocasiões, que pode ser servido como entrada ou acompanhamento (em porções menores). Basta grelhar as fatias de berinjela e cozinhar os pimentões na fritadeira a ar, assim você poderá retirar facilmente a pele… depois é só montar as camadas e gratinar tudo no forno!
Aqui estão mais receitas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 221,53 (Kcal)
- Instrumentos 12,62 (g) dos quais açúcares 6,32 (g)
- Proteínas 13,76 (g)
- Gordura 13,44 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 116,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimentões
- 1 berinjela
- 180 g scamorza (ou provolone)
- 250 g molho de tomate
- 1 dente alho
- manjericão
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeira a ar
- Grelha
- Panela
Preparo
Lave e seque os pimentões, coloque-os na cesta da fritadeira a ar e cozinhe a 200° por cerca de 18-20 minutos. Transfira-os para um saco de alimentos, deixe descansar por 5 minutos, depois descasque-os, retire as sementes, corte em tiras e adicione sal na superfície.
Aqui você encontra o procedimento detalhado. Se você não tiver a fritadeira, pode usar o forno, mas levará mais tempo.
Lave a berinjela, corte em fatias e grelhe em uma grelha, adicionando uma pitada de sal.
Despeje o molho de tomate em uma panela, adicione o alho, algumas folhas de manjericão, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.
Corte o scamorza em fatias finas.
Agora, pegue a assadeira e unte o fundo com uma camada de molho de tomate.
Coloque uma camada de berinjelas, um pouco de tomate (1) e fatias de scamorza (2).
Depois, coloque uma camada de pimentões (3), cubra com o molho de tomate e o scamorza.
Continue com outra camada de berinjelas, uma de pimentões e uma última de berinjelas, até esgotar os ingredientes. Finalize polvilhando a superfície com o grana e um fio de azeite (4).
Coloque a torta em forno ventilado a 190° e asse por 25-30 minutos, até que o queijo derreta e forme uma leve crosta.
A torta de berinjela e pimentão está pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar diferentes variedades de pimentão, desde que sejam firmes e carnudos.
Em vez de grelhar, você pode cozinhar as berinjelas no forno ou fritá-las.
Você pode temperar o tomate com outras ervas aromáticas e pimenta, se preferir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a torta com antecedência?
Claro, depois você só precisa aquecê-la no forno ou na fritadeira a ar. Se não consumir tudo, pode armazená-la na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente bem fechado.
