Uma saborosa torta de erva-doce gratinada no forno, com cubos de speck e scamorza… é preparada rapidamente com poucos ingredientes simples, e é uma alternativa gostosa aos clássicos erva-doce gratinados com bechamel. A receita é facilíssima, você cozinha a erva-doce na frigideira com um pouco de azeite, depois coloca na assadeira com o speck, a scamorza e um composto à base de ovos e leite… basta então polvilhar com Grana Padano e farinha de rosca e colocar tudo no forno. Experimente a torta de erva-doce com speck e scamorza, é muito simples, mas realmente saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 251,56 (Kcal)
- Instrumentos 6,06 (g) dos quais açúcares 4,39 (g)
- Proteínas 20,88 (g)
- Gordura 15,17 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 4,87 (g)
- Fibras 4,35 (g)
- Sódio 645,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 erva-doce (grandes)
- 50 g scamorza
- 60 g speck (em cubos)
- 2 ovos (médios)
- 60 g leite
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- farinha de rosca
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Utensílios
- Assadeira
- Frigideira
- Tigela
Preparação
Limpe a erva-doce e corte em fatias bem finas. Lave-as, seque-as e coloque em uma frigideira grande com um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água (1).
Cozinhe em fogo médio por 7-8 minutos, até que estejam macias, mas ainda firmes.
Unte uma assadeira com azeite ou manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Disponha a erva-doce na assadeira, tentando não sobrepor muito (2).
Adicione o speck e a scamorza cortados em cubos.
Quebre os ovos em uma tigela, junte o leite, uma pitada de sal e um punhado de salsinha picada. Bata a mistura com um garfo e despeje sobre a erva-doce.
Por fim, polvilhe a superfície com o Grana Padano e um pouco de farinha de rosca (3).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190-200° e asse por cerca de 20 minutos, até que os ovos estejam firmes e se forme uma crostinha na superfície.
A torta de erva-doce com speck e scamorza está pronta, você pode servi-la como prato principal ou como rico acompanhamento (neste caso, a quantidade é suficiente para 4 porções).
Dicas e notas
Você pode cozinhar a erva-doce no vapor em vez de na frigideira.
Você pode fazer porções individuais em vez da torta inteira.
Se sobrar, você pode conservar a torta na geladeira por no máximo um dia, e depois aquecer no forno ou na air fryer.
Perguntas Frequentes
Como posso substituir o speck?
Você pode substituir com presunto cozido ou bacon defumado. Se você não come frios, pode simplesmente omitir.
Como posso substituir a scamorza?
Você pode usar outro queijo de massa filada, doce ou defumado.
