Uma torta salgada muito simples de fazer, ótima tanto como entrada quanto para um jantar rústico… a torta de massa folhada com berinjela e scamorza é preparada em poucos minutos, com berinjelas grelhadas e molho de tomate, e é realmente deliciosa. Neste caso, usei a clássica massa folhada pronta, mas se preferir, você pode preparar uma base mais leve, como a que usei na Torta Salgada à Parmigiana. Experimente esta receita, é ideal para a estação de verão!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Sazonalidade: Verão
- Potência 364,49 (Kcal)
- Instrumentos 28,03 (g) dos quais açúcares 2,85 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Gordura 24,64 (g) dos quais saturados 2,89 (g)dos quais insaturados 16,06 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sódio 219,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 300 g berinjela
- 80 g scamorza defumada
- 3 colheres molho de tomate
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- orégano
- manjericão (a gosto)
Instrumentos
- Forma de 28 cm
- Grelha ou grill
- Tigela
Preparação
Lave a berinjela e corte-a em fatias não muito finas.
Aqueça uma grelha e grelhe as fatias de ambos os lados, adicionando uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando estiverem macias, transfira-as para um prato e deixe esfriar.
Despeje o molho de tomate em uma tigela, adicionando um pouco de sal, um fio de azeite e uma pitada de orégano.
Corte a scamorza em fatias bem finas.
Abra a massa folhada e disponha-a em uma forma, com seu papel manteiga.
Fure a base com um garfo e dobre as bordas.
Distribua o molho de tomate no fundo, deixando meia colher de lado (1).
Cubra com as berinjelas grelhadas (2) e com o restante do molho de tomate.
Coloque a torta salgada no forno ventilado a 180-185° e asse por 15-18 minutos.
Depois retire do forno e adicione por cima as fatias de scamorza (3). Volte imediatamente ao forno e continue a assar por mais 10 minutos, até que a massa folhada fique dourada e seca.
A torta de massa folhada com berinjela e scamorza está pronta, a gosto você pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode assar as berinjelas no forno (180° por 10-15 minutos) em vez de grelhá-las.
Se o seu molho de tomate estiver um pouco líquido, deixe-o reduzir em uma panela, em fogo baixo, por alguns minutos.
Você pode usar tanto scamorza defumada quanto branca. Se gostar, pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
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