Torta de queijo tipo Robiola, cremosa, delicada, muito fácil de fazer… muito parecida com um cheesecake clássico assado no forno. O procedimento é realmente simples, prepara-se a base de biscoitos triturados e manteiga derretida, depois adiciona-se um creme macio à base de queijo tipo Robiola e creme de leite fresco, que neste caso aromatizei com limão. O bolo é servido frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou decorado a gosto… experimentem também!
Aqui estão outras propostas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 260,03 (Kcal)
- Instrumentos 20,25 (g) dos quais açúcares 10,98 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Gordura 17,50 (g) dos quais saturados 4,73 (g)dos quais insaturados 2,96 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 61,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g biscoitos tipo Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 80 g manteiga
- 200 g queijo tipo Robiola
- 150 g creme de leite fresco
- 80 g açúcar
- 2 ovos (pequenos)
- 40 g farinha de trigo
- raspas de limão
Ferramentas
- Forma removível de 18-20 cm
- Batedeira
- 2 Tigelas
- Panela pequena
- Triturador
Preparação
Comece preparando a base: derreta a manteiga em uma panela pequena, triture os biscoitos em um processador, depois misture tudo em uma tigela.
Forre o fundo da forma com papel manteiga, distribua o preparado, pressione e alise bem com as costas de uma colher.
Coloque no congelador por 15 minutos, ou na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, dedique-se ao creme. Separe as gemas das claras, bata as claras em neve bem firme, ajudando-se com a batedeira.
Em uma tigela, misture o queijo tipo Robiola com o açúcar e as raspas de cerca de meio limão (não tratado). Você pode usar a batedeira novamente, depois de limpar as pás.
Adicione as gemas e misture bem, depois adicione o creme de leite fresco e a farinha peneirada. Misture até obter um creme liso sem grumos.
Por fim, adicione as claras batidas e incorpore delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Agora, retire a base de biscoitos, unte as laterais da forma e despeje o creme obtido.
Coloque o doce no forno estático a 160-165°C e asse por 50-55 minutos. O bolo deve ficar dourado na superfície.
Ao término, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente, sem retirar da forma. É normal que afunde ligeiramente nas laterais ou no centro.
Depois, transfira o bolo para a geladeira, fechado em um recipiente tipo campânula. Se puder, deixe descansar por 2-3 horas para que esfrie bem e se compacte.
A torta de queijo tipo Robiola está pronta, antes de servir, polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro.
Dicas e notas
Você pode decorar a superfície também com geleia de frutas, compota ou cobertura a gosto.
Você pode aromatizar o creme também com raspas de laranja ou essência de baunilha.
Ajuste a temperatura e o tempo de cozimento conforme o seu forno. O bolo deve ficar dourado na superfície, mas macio e úmido por dentro, como um cheesecake assado.
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