- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 338,67 (Kcal)
- Instrumentos 41,49 (g) dos quais açúcares 1,72 (g)
- Proteínas 8,80 (g)
- Gordura 15,26 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 11,63 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sódio 556,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Dicas e variações
Você pode enriquecer o recheio com provolone cortado em cubos. Você pode omitir o speck se for vegetariano.
Para a massa, você pode usar farinha tipo 1, tipo 00, ou substituir 40-50 gramas por sêmola de trigo duro.
O repolho roxo, após o cozimento, deve estar macio mas “seco”. Se houver um pouco de líquido, aumente o fogo para evaporar. Você também pode polvilhar a base da torta com um pouco de farinha de rosca, para absorver a umidade em excesso.
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